Tremendo

Grisáceo con la burbuja bastante fina. Limpio y brillante.

Desde que lo descorchamos, sabemos con lo que nos vamos a encontrar: un champagne de estilo oxidativo y de corte maduro muy bien hecho. Los aromas son complejos y desenmarañar el ovillo no es tarea fácil; si bien es cierto que hay fruta (blanca y roja), también observamos apuntes tostados, a iglesia y a panadería: tiene un poco de todo.

En boca muestra una cadencia casi perfecta, percibimos mucho equilibrio y materia, pero también verticalidad. Es como un estilete que todavía no se ha terminado de clavar, le quedan unos cuantos años de mejora y asentamiento en botella. Buena acidez y algún deje lácteo que acompasa el conjunto. La mineralidad en esta fase se percibe nítidamente.

Final largo.

Un productor del que sólo había probado alguna gama básica, que me gusta mucho y que estoy seguro, dará que hablar.