Fotos:
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Buen reservita
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Contraetiqueta
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En la copa
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Arroz de leña, de manitas y pilotes
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Con el arrocito
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Con el Porterhouse Steak de 1 Kg con all-i-oli
Buen reserva en plena fase ascendente
NOTA DE CATA:
8.97
CALIDAD-PRECIO:
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Nuestro buen amigo Ramón ha venido a visitarnos a Ecuador y nos trae esta botellita. Leemos que se trata de "una selección personal de Diego Pinilla, enólogo de Bodegas Bilbaínas. Fue ideado como homenaje a la añada 2010, histórica en Bodegas Bilbaína, conformándose a partir de la elección de 106 barricas para conmemorar las 106 añadas de Viña Pomal desde su primera vendimia en 1904". Abrimos la botella y dejamos que respirase una horita antes de proceder con su valoración a 16°C.
VISUAL: Color rojo picota de capa media-alta, con un ribete estrecho en tonalidades violáceas, de abundante lágrima, esbelta y ligeramente coloreada (91).
OLFATIVA: Asoman aromas de fruta acompotada, picotas maduras, mermelada de frambuesa y algo de ciruelas pasas. Con la agitación percibimos un puntito balsámico, como mentolado, así como especiados de canela, vainilla y pimienta negra. Final licoroso, con notas de duelas envinadas y con los aportes de la barrica muy marcados, con el roble notorio. De intensidad media (88).
GUSTATIVA: Gran pegada, alta acidez, carnosito y bastante licoroso, con un paso por boca en donde hay guindas en licor acompañadas por apuntes de fruta roja madura. Retronasal que nos trae recuerdos de rosas marchitas y con un post-gusto en donde apreciamos los aportes terciarios de la crianza, apuntes de cacao, chocolate negro, cuero curtido, tabaco rubio y con el roble de fondo omnipresente. Persistencia larga, 3 min y 20 segundos de gran disfrute. Un buen reserva en plena fase ascendente, carnosito, con el tanino empezando a dulcificarse pero todavía protagonista, con mucho futuro (90).
La RCP no la puntúo por tratarse de un regalo.
MARIDAJE: Lo sacamos al final de una arrocito de leña con manitas y pilotes. Un par de copitas que sobraron nos las terminamos al día siguiente con un espectacular Porterhouse steak de 1 Kg, con pimiento, papas al horno y all-i-oli. Con el arroz estuvo genial, pero con el "cacho canne" fue apoteósico. Los potentes sabores cárnicos y sanguíneos se armonizaron maravillosamente con el recio carácter frutal, terciario y licoroso de nuestro reservita. Gran disfrute!!
Salud-os!!