Cata a ciegas Dos Deus Origins Smoked

Informe de Cata a ciegas

2. Aspecto Visual

• Color: Ámbar intenso con reflejos caoba, limpio y brillante.
• Brillo: Muy brillante, con atractivos matices tostados y dorados.
• Viscosidad: Alta viscosidad, formándose lágrimas densas al agitar la copa.

3. Aroma

• Intensidad: Muy intensa, impactante desde el primer contacto.
• Desarrollo: Complejo y en evolución continua.
• Notas Aromáticas:

     Aromas Primarios

• Frutas Deshidratadas:

Higos y Dátiles: Aportan dulzura y profundidad, con notas melosas y ligeramente terrosas.

Uvas Pasas: Generan un carácter afrutado intenso, con un toque cálido que enriquece la base del vermut.

• Cítricos:

Piel de Naranja y Pomelo: Contribuyen frescura y un toque amargo que equilibra la dulzura.

Corteza de Limón: Añade un carácter brillante y aromático.

• Especias Dulces:

Canela y Nuez Moscada: Proporcionan calidez y dulzura especiada, creando un aroma acogedor y envolvente.

Clavo: Intensifica la sensación de especias, con notas picantes y exóticas.

• Herbales:

Romero y Tomillo: Aportan un carácter mediterráneo con toques frescos y balsámicos.

Genciana: Contribuye con notas amargas y herbales que resaltan la estructura aromática.

     Aromas Secundarios

• Caramelo y Azúcar Tostado:

Notas dulces y tostadas, resultado del tratamiento del azúcar durante la elaboración, que aportan una sensación de golosina y suavidad.

• Vainilla:

Aroma cálido y cremoso, derivado de la interacción con la madera de roble americano.

• Cacao:

Matices amargos y terrosos que complementan las especias y los botánicos.

     Aromas Terciarios

• Notas Ahumadas:

Carbón Vegetal: Proporciona un carácter ahumado profundo, que recuerda a whiskies de Islay.

Madera Quemada: Aromas tostados que aportan robustez y una sensación cálida en nariz.

• Balsámicos:

Eucalipto y Regaliz: Notas frescas que añaden complejidad y equilibrio al perfil aromático.

• Terrosos:

Piedra Húmeda: Un carácter mineral que resalta la conexión del vermut con su terroir

Evolución Aromática en Copa

• Primera Nariz: Impacto inicial de frutas deshidratadas y especias dulces, con notas cítricas frescas.
• Agitación: Se intensifican los aromas ahumados y tostados, mientras emergen matices balsámicos y herbales.
• Persistencia: El retrogusto aromático combina caramelo, vainilla y humo, dejando una impresión cálida y compleja.

Perfil Gustativo

1. Ataque (Primera Impresión en Boca)

• Dulzura Inicial:
  • Entrada suave y golosa, con notas marcadas de caramelo, frutas deshidratadas (higos, dátiles) y azúcar tostado.
  • Este dulzor crea una textura sedosa y envolvente en la punta de la lengua.
• Frescura:
  • Toques cítricos (piel de naranja, limón) que aportan una acidez equilibrada, compensando la dulzura inicial.

2. Evolución en Boca

Sabores Frutales:

• Frutas Pasas: Higos, pasas y dátiles dominan el centro del paladar, con un carácter cálido y rico.
• Cítricos Confitados: Notas de naranja amarga y pomelo confitado añaden un toque vibrante y refrescante.

Especias Dulces y Amargas:

• Canela y Nuez Moscada: Proporcionan calidez y un toque especiado dulce que se mantiene a lo largo del recorrido.
• Clavo y Genciana: Notas amargas y ligeramente picantes que equilibran la dulzura.

Ahumado y Tostado:

• Carbón Vegetal y Madera Quemada: Sabores ahumados intensos que recuerdan a whiskies de Islay, aportando profundidad y carácter distintivo.
• Cacao y Café: Matices amargos que aparecen al final del recorrido, equilibrando el conjunto.

Balsámicos y Herbales:

• Regaliz y Eucalipto: Notas frescas que aportan complejidad y prolongan la sensación en boca.
• Tomillo y Romero: Matices herbales que añaden un toque mediterráneo.

3. Sensación en Boca

• Cuerpo: Medio-alto, con una textura densa y cremosa gracias a su dulzura equilibrada.
• Acidez: Moderada, lo que aporta frescura y evita que el dulzor sea empalagoso.
• Amargor: Bien integrado, con un carácter elegante derivado de la genciana y los botánicos.
• Ahumado: Presente en todo el recorrido, añadiendo una capa distintiva de sofisticación.
• Alcohol: Bien integrado proporcionando calidez sin resultar dominante.

4. Final y Persistencia

• Persistencia: Muy larga, con un retrogusto que combina caramelo, vainilla, cacao y humo.
• Final: El final es ligeramente seco, con un toque amargo que invita a otro sorbo .Elegante y complejo, dejando una impresión cálida y envolvente en el paladar.

5. Impresión General

• Equilibrio: Bien equilibrado, con integración notable de dulzura, amargor y notas ahumadas.
• Complejidad: Muy complejo, con múltiples capas aromáticas y gustativas que evolucionan en copa.
• Armonía: Excelente armonía entre la base de vermut y las notas ahumadas distintivas.

7. Puntuación Global: 9.1

8. Ciclo de Vida del Vermut Dos Déus Origins Smoked

Consumo Óptimo:

• Recomendación: Este vermut está diseñado para consumo inmediato tras su embotellado, pero puede mantener su calidad durante 2-3 años si se almacena adecuadamente.

 

9. Relación Calidad-Precio

• Competitivo en su categoría, considerando su perfil único ahumado y su complejidad, rara en vermuts tradicionales.

Aspectos Positivos de la  Calidad del Vermut

• Complejidad Aromática y Gustativa:  Ofrece un perfil único que combina notas de frutas deshidratadas, especias dulces, balsámicos y ahumados, gracias a la maduración en barricas de roble americano extra tostadas.
• Innovación y Exclusividad:El ahumado lo diferencia claramente de otros vermuts en su categoría. Es ideal para consumidores que buscan experiencias nuevas.
• Versatilidad: Adecuado para consumo directo con hielo, como base en cócteles sofisticados o maridado con aperitivos y quesos curados.
• Producción Artesanal: elaborado con una base de vinos de calidad y botánicos seleccionados, reflejando un proceso de alta dedicación y cuidado.

10. Conservación y Consumo

Condiciones de Conservación:

• Antes de Abrir: Mantener en lugar fresco y oscuro, evitando fluctuaciones de temperatura.
• Después de Abrir: Guardar en el frigorífico, bien cerrado, para preservar sus aromas ahumados y especiados.

Duración Ideal de Consumo:

• Abierto: Consumir en un plazo de 1-2 meses para disfrutar de su máxima expresión aromática.

Este tipo de vermut se caracteriza por su perfil más intenso, con notas dulces, especiadas y amargas, y en este caso, enriquecido con un carácter ahumado único debido a la crianza en barricas de roble americano extra tostadas nspirado en la tradición de whiskies de Islay.

Con un precio competitivo y una calidad excepcional, es ideal para consumidores que buscan experiencias diferentes, ya sea como aperitivo o en cócteles sofisticados

Datos Obtenidos después de la cata a ciegas

Información del Vermut

• Nombre: Dos Déus Origins Smoked Vermouth
• Añada: N/A (Vermut no asociado a añadas)
• Bodega/Productor: Priorat B&D Lab
• Origen: Priorat, Cataluña, España
• Variedades: Mezcla de base de uvas Macabeo, Xarel·lo y Parellada

Datos de la bodega.

Priorat B&D Lab es una microdestilería y bodega ubicada en Bellmunt del Priorat, en el corazón de la comarca del Priorat, Cataluña, España.

Historia y Filosofía: Fundada en 1998, Priorat B&D Lab se ha consolidado como un laboratorio experimental dedicado a la elaboración de bebidas y destilados originales. Su misión es recuperar antiguas recetas y adaptarlas a los gustos contemporáneos, combinando tradición e innovación en cada uno de sus productos.

Instalaciones: La bodega cuenta con una planta inferior donde reposan barricas de madera que contienen vermut en proceso de maduración. En la planta superior, al estilo de los antiguos alquimistas, se encuentra un laboratorio equipado con un alambique de última generación llamado "Valentina", diseñado específicamente para sus necesidades de destilación. Además, disponen de un patio donde las fórmulas maceran al sol en damajuanas, rodeadas de viñedos y plantas aromáticas utilizadas en sus preparaciones.

Innovación y Tradición: La bodega se distingue por su enfoque innovador, siempre a la vanguardia de las preferencias del mercado, incorporando nuevos productos, sabores y experiencias únicas para los consumidores. Utilizan botánicos naturales y procesos artesanales, como el uso de barricas de diferentes tipos, depósitos troncocónicos y damajuanas, para elaborar productos con alma y autenticidad.

Reconocimientos: Sus productos, especialmente los vermuts de la marca Dos Déus, han recibido diversos premios y reconocimientos en el sector, consolidándose como referentes en su categoría.

Priorat B&D Lab representa la fusión perfecta entre la rica tradición vinícola del Priorat y la innovación en la creación de bebidas espirituosas y destilados de alta calidad.

Maridaje del Dos Déus Origins Smoked Vermouth

Es un vermut rojo con un perfil ahumado y especiado, ideal para acompañar una amplia variedad de platos. Su combinación de dulzura, amargor, acidez y su carácter ahumado lo convierten en un excelente acompañante para comidas tradicionales y tapas creativas.

1. Platos Típicos del Priorat (Zona de Origen)

1. Truita amb suc (Tortilla con Caldo):
   • Tortilla elaborada con espinacas, bacalao y patatas, servida en un caldo especiado.
   • La frescura del vermut contrasta con la densidad del caldo, mientras que sus notas ahumadas complementan el sabor del bacalao.
2. Conill amb Cargols (Conejo con Caracoles):
   • Conejo guisado con caracoles, hierbas aromáticas y un toque de vino.
   • Las notas herbales del vermut armonizan con los sabores mediterráneos del plato, mientras que el ahumado realza los matices terrosos del guiso.
3. Pa amb Tomàquet i Embotits (Pan con Tomate y Embutidos):
   • Pan rústico con tomate fresco, aceite de oliva y embutidos como longaniza o fuet.
   • La acidez del vermut equilibra la grasa de los embutidos, y las notas especiadas complementan sus sabores.

2. Platos Típicos de España

1. Croquetas de Jamón Ibérico:
   • Croquetas cremosas de jamón ibérico, crujientes por fuera.
   • El dulzor del vermut equilibra la salinidad del jamón, mientras que sus notas ahumadas añaden complejidad al conjunto.
2. Pulpo a la Gallega:
   • Pulpo cocido, servido con pimentón, sal gruesa y aceite de oliva.
   • Las notas balsámicas y especiadas del vermut complementan los sabores terrosos del pimentón y la textura del pulpo.
3. Tortilla Española:
   • Clásica tortilla de patatas, con o sin cebolla.
   • La suavidad y equilibrio del vermut realzan la textura cremosa de la tortilla y aportan frescura.

3. Platos Típicos de Valencia

1. Esgarraet:
   • Ensalada de pimientos rojos asados, bacalao desalado y aceite de oliva.
   • La frescura del vermut limpia el paladar, mientras que sus notas ahumadas combinan perfectamente con los pimientos asados.
2. Arroz al Horno:
   • Arroz cocinado con costillas, morcilla, garbanzos y tomate, servido seco y dorado.
   • La acidez y frescura del vermut equilibran la riqueza del arroz y los embutidos.
3. Fideuà:
   • Plato similar a la paella, elaborado con fideos y mariscos, como gambas y calamares.
   • Las notas cítricas y especiadas del vermut complementan los sabores marinos del plato.

4. Platos Típicos de Alicante

1. Arroz con Costra:
   • Arroz al horno con embutidos, carne y huevo gratinado por encima.
   • El cuerpo y la dulzura del vermut armonizan con la intensidad de los embutidos y la textura crujiente de la costra.
2. Caldero Alicantino:
   • Guiso de pescado y arroz, servido con alioli.
   • Las notas balsámicas y cítricas del vermut contrastan con el alioli y complementan los sabores profundos del pescado.
3. Cocas Alicantinas:
   • Masa horneada con diversos ingredientes, como pimientos, anchoas o embutidos.
   • La acidez y las notas especiadas del vermut realzan la intensidad de las coberturas saladas.

Conclusión

Es extremadamente versátil, ideal para maridar con una amplia gama de platos tradicionales. Su equilibrio entre dulzura, acidez y amargor, combinado con su carácter ahumado, lo hace perfecto para potenciar los sabores de guisos, arroces y tapas típicas de España y del Mediterráneo.