Seguimos con el tercer paso en un menú especial que nos ha preparado Jorge en "La Suculenta". Nos sorprende con este maridaje, sacándonos un vermut elaborado en el mismo Benicasim, en donde se ubica su restaurante. Nos sirve a unos 13-14°C.

VISUAL: Bonito color caoba con reflejos ambarinos y ocres. Muy brillante, limpio y cristalino (92).

OLFATIVA: A copa parada asoman claros aromas de naranjas amargas y un toquecito de uvas pasas. Agitamos y podemos percibir especiados de canela e intensos herbáceos variados, a laurel, romero y orégano en concreto. También asoman notas balsámicas de regaliz, fragancias florales de rosas rojas y un puntito que nos recuerda a la fruta en sazón, como de orejones. Fantástica y compleja nariz (92).

GUSTATIVA: Buen ataque, con sensaciones dulzonas y amargas. Paso por boca untuoso, denso y con un puntito marcado de uvas pasas. El grado alcohólico bajo control pero presente. En retronasal encontramos notas de regaliz y algo de café en grano. Post-gusto delicioso, con apuntes de corteza de naranja, y con matices herbales muy variopintos entre los que destaca el romero por encima de todos. Por último encontramos sabores que nos recuerdan claramente a un refresco de cola. Con cuerpo y persistencia, alrededor de los dos minutos. Fantástico Vermut benicense, vieja fórmula muy conseguida (91).

La RCP atendiendo a su precio en tiendas de 8.50 euros, me parece excelente.

MARIDAJE: Pues Jorge nos sacó este vermut para acompañar un tercer paso que consistió en unos mejillones en escabeche con gazpachuelo de ostras y sus tartaletas. Nada más adecuado que maridar un escabeche que este rico vermut rojo, una exquisitez amigos. Y seguimos disfrutando...

Salud-os!!