Vino dulce proyecto de la familia Roqueta (Abadal) y del sumelier David Seijas ( Gallina de piel Wines).

El " vi bullit " es la recuperación de la tradición de la comarca, se hierve el mosto sin fermentar para evaporar agua y ganar en intensidad. En la elaboración se juega con el cupaje de varios elementos.

Por un lado un vino con una fermentación alcohólica en inox, se vendimia temprano para conservar acidez y potenciar aromas, por otro el " vi bullit " con fermentación después de hervir y por último el " vi bullit " sin fermentar para aportar dulzor, ya que el azúcar en este es más concentrado.

De esta mezcla y elaboración y de estilos sale un vino dulce con densidad y con una gama de aromas limpios y que no llevan a un dulce, desde la manzana asada y la pera, con notables carácter cítrico y recuerdos de balsámicos y florales. Destaca en boca la magnífica acidez, es sabroso pero para nada empalagoso, toques amielados en boca y un final muy fresco. La relación calidad precio de una elaboración tan trabajada es enorme, en tienda está alrededor de 11 euros.