Cata a ciegas Vetusta Carracalón Alto

Vetusta Carrascalón Alto 2019 Tinto Vetusta D.O. Ribera del Duero

Notas de Cata ciega

2. Análisis Visual

• Color:
  • Tonalidad: Rojo picota intenso con ribete rubí, indicando su juventud relativa y buena evolución en botella.
  • Capa: Alta, con profundidad en el color que denota concentración y madurez.
  • Brillo: Limpio y brillante, reflejo de una vinificación precisa.
• Lágrimas:
  • Lágrimas densas, lentas y persistentes, sugiriendo un contenido alcohólico elevado y buena estructura.

Es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero, elaborado con uva Tempranillo

3. Perfil Aromatico

Intensidad Aromática:

• Alta intensidad, con complejidad y evolución evidente al oxigenarse. Nariz agadable.

Aromas Primarios

• Fruta Negra Madura: Aromas de mora, grosella negra y ciruela indican una maduración óptima de la uva, aportando riqueza y profundidad al vino.
• Flores Azules: Notas sutiles de violeta y lavanda aportan elegancia y complejidad, sugiriendo un viñedo de altitud con condiciones específicas.

Aromas Secundarios

• Cacao y Chocolate Negro: Estos aromas resultan de la interacción del vino con barricas de roble francés, aportando notas de cacao y chocolate negro que enriquecen su perfil.
• Especias Dulces: Presencia de canela y vainilla, derivadas de la crianza en roble, que añaden complejidad y una sensación cálida en nariz.
• Ahumados y Torrefactos: Notas de tabaco, cedro y ahumados que aportan profundidad y sugieren una crianza bien integrada.

Aromas Terciarios

• Balsámicos y Monte Bajo: Aromas de menta, eucalipto y hierbas mediterráneas que aportan frescura y complejidad, indicando una evolución positiva en botella. 
• Mineralidad: Notas de grafito y piedra húmeda reflejan el terroir específico con suelos pedregosos y minerales.

4. Análisis Gustativo

Ataque:

• Entrada potente, con una explosión de sabores de fruta negra madura, seguida de una acidez equilibrada que aporta frescura llena el paladar, es goloso, tiene una sensación dulce, amable y placentera en boca.  Es Seco.
• Acidez: Su frescura no resulta agresiva, sino que complementa perfectamente el dulzor percibido. Aporta equilibrio y contribuye a su vivacidad. No lo hace pesado.

Cuerpo y Textura:

• Cuerpo: Pleno, con taninos redondos y bien integrados que estructuran el vino sin agresividad. no presenta aristas. cuerpo, potente, da sensación de plenitud y densidad en boca de los vinos robustos.
• Taninos: Los taninos son maduros y bien integrados
• Textura: Sedosa y envolvente, con una evolución elegante en boca, permite una experiencia táctil agradable
• Alcohol: bien integrado, sin destacar de manera agresiva, indica una fermentación equilibrada y una maduración adecuada.

Sabores Principales:

• Fruta Negra y Roja: Predominan la mora, grosella negra y ciruela, con notas frescas de cereza.
• Especias: Pimienta negra y clavo, que añaden complejidad.
• Mineralidad: Con notas minerales, reflejo del terroir
• Tostados: Chocolate negro y cedro, reflejo de la crianza en barrica. Cacao y tabaco, derivados de la crianza en barrica, que añaden complejidad
• Balsámicos: Monte bajo y eucalipto, que aportan frescura al conjunto.

Persistencia y Final:

• Final Largo: Persistente y elegante, con retrogusto de cacao, fruta negra madura y un toque mineral. ahumado y ligeramente amargo, con un posgusto largo que deja recuerdos de tostados

5. Armonía General

• Excelente integración entre la acidez, los taninos, el alcohol y los aromas terciarios. 

6 . Ciclo de Vida del Vino

Consumo Óptimo:

• Recomendación:  encuentra en un punto óptimo de consumo 4 años, aunque puede evolucionar favorablemente hasta 2030 gracias a su estructura, crianza y acidez equilibrada.

Puntuación:   9.1

Datos obtenidos después de la cata

1. Información General

• Nombre del Vino: Vetusta Carrascalón Alto
• Añada: 2019
• Bodega/Productor: Bodegas Vetusta
• Denominación de Origen: Ribera del Duero
• Variedad de Uva: 100% Tempranillo
• Crianza: 15 meses en barricas nuevas de roble francés + 24 meses en botella antes de su comercialización
• Graduación Alcohólica: 15% vol.
• Viñedo: Parcela singular "Carrascalón Alto" situada en Fuentenebro, a 1.000 metros de altitud
• Producción: Edición limitada

Características del Viñedo y Elaboración

• Parcela: "Carrascalón Alto", situada a 1.000 metros de altitud en Fuentenebro, con suelos de arcilla roja y pedregosos que aportan mineralidad y acidez característica al vino.
• Elaboración: Vendimia manual con doble selección de racimos, fermentación espontánea con levaduras autóctonas en tinas abiertas de 1.000 litros, bazuqueos diarios y fermentación maloláctica en barricas de 225 litros.

Es un vino que refleja la singularidad de su viñedo de origen y la meticulosa elaboración de Bodegas Vetusta, ofreciendo una experiencia sensorial rica y equilibrada, representativa de los grandes vinos de la Ribera del Duero.

6. Maridaje Sugerido

1. Platos Típicos de la Región (Castilla y León)

1. Lechazo Asado:
   • Descripción del Plato: Cordero lechal asado lentamente en horno de leña, con una textura jugosa y piel crujiente.
   • Razón del Maridaje: La jugosidad del lechazo y sus sabores delicados se equilibran con los taninos sedosos y la frescura del vino.
2. Morcilla de Burgos:
   • Descripción del Plato: Morcilla elaborada con arroz y especias, con un sabor intenso y textura cremosa.
   • Razón del Maridaje: Las notas especiadas y terrosas del vino complementan perfectamente la intensidad de la morcilla.
3. Judiones de la Granja:
   • Descripción del Plato: Guiso de alubias grandes con chorizo, panceta y morcilla, de sabor contundente y textura cremosa.
   • Razón del Maridaje: La acidez y estructura del vino ayudan a equilibrar la riqueza del guiso.

2. Platos Típicos de España

1. Cochinillo Asado:
   • Descripción del Plato: Cochinillo tierno asado a fuego lento, con piel crujiente y carne jugosa.
   • Razón del Maridaje: La frescura del vino contrasta con la untuosidad del cochinillo, mientras que sus taninos realzan los sabores tostados del plato.
2. Jamón Ibérico de Bellota:
   • Descripción del Plato: Jamón curado de sabor complejo, con notas salinas y textura grasa.
   • Razón del Maridaje: La fruta negra y la acidez del vino limpian el paladar y realzan los sabores del jamón.
3. Fabada Asturiana:
   • Descripción del Plato: Guiso de fabes (judías blancas) con chorizo, morcilla y panceta, de sabor profundo y textura cremosa.
   • Razón del Maridaje: El cuerpo y los taninos del vino equilibran la intensidad de este plato contundente.

3. Platos Típicos de la Comunidad Valenciana

1. Arroz al Horno:
   • Descripción del Plato: Arroz cocinado con costillas, morcilla, garbanzos y tomate, de sabor profundo y textura suave.
   • Razón del Maridaje: Los taninos del vino complementan la riqueza de los ingredientes, mientras que su acidez aporta frescura.
2. Gazpacho Manchego:
   • Descripción del Plato: Guiso espeso de carne (conejo o perdiz) con torta de pan ácimo, de sabor intenso y especiado.
   • Razón del Maridaje: La estructura del vino acompaña la textura del plato, mientras que sus notas balsámicas armonizan con las especias.
3. Esgarraet:
   • Descripción del Plato: Ensalada templada de pimientos asados, bacalao en salazón y aceite de oliva.
   • Razón del Maridaje: La frescura del vino equilibra la salinidad del bacalao y los sabores ahumados del pimiento.

4. Platos Típicos de Alicante

1. Arroz con Conejo y Caracoles:
   • Descripción del Plato: Arroz seco cocinado con conejo, caracoles y hierbas como el romero.
   • Razón del Maridaje: Las notas balsámicas del vino armonizan con las hierbas del plato, mientras que su cuerpo realza la intensidad del arroz.
2. Olleta Alicantina:
   • Descripción del Plato: Guiso de alubias, carne y embutidos, con sabor profundo y textura robusta.
   • Razón del Maridaje: El cuerpo y los taninos del vino complementan la riqueza del guiso.
3. Cocas Alicantinas de Embutido:
   • Descripción del Plato: Tortas de pan con embutidos locales como longaniza y chorizo.
   • Razón del Maridaje: La acidez del vino corta la grasa del embutido, resaltando los sabores especiados.

Es un vino versátil que se adapta a una amplia variedad de platos tradicionales de España. Sus taninos suaves, su acidez equilibrada y su complejidad aromática lo convierten en un acompañante ideal para carnes asadas, guisos contundentes y embutidos curados. Su carácter versátil lo hace ideal para acompañar platos ricos en sabores intensos. Un vino de alta gama de la Ribera del Duero con una estructura compleja, taninos maduros, una acidez equilibrada y un perfil aromático que combina frutas negras, especias y notas balsámicas.

Representa la esencia de los grandes tintos de la Ribera del Duero. Su combinación de potencia, elegancia y complejidad lo posiciona como una elección ideal para ocasiones especiales y como un gran compañero gastronómico. Su capacidad de guarda lo convierte en una joya para coleccionistas y amantes de los vinos de parcela.

Refleja la singularidad de su viñedo de origen y la meticulosa elaboración de Bodegas Vetusta, ofreciendo una experiencia sensorial rica y equilibrada, representativa de los grandes vinos de la Ribera del Duero. Parcela singular "Carrascalón Alto", situada a 1.000 metros de altitud en Fuentenebro.

Conservación:

• Temperatura: Entre 12-15°C, constante y sin oscilaciones.
• Humedad: Entre 65% y 80%, evitando el resecamiento del corcho.
• Posición de la Botella: Horizontal, para mantener el corcho húmedo y prevenir oxidaciones.

10. Relación Calidad-Precio

• Relación Calidad-Precio: Muy buena, considerando la complejidad aromática, la estructura en boca y el potencial de guarda del vino, que lo posicionan como una referencia destacada en su rango de precios.

13. Conservación y Envejecimiento

Ciclo de Vida:

• 2024-2025: Frescura frutal con integración inicial de las notas de barrica.
• 2026-2028: Complejidad aromática máxima, con desarrollo de terciarios como tabaco y cuero.
• 2029-2030: Final de su evolución, destacando la elegancia y los aromas más maduros.

14. Conclusión Final

Es un vino que combina potencia y elegancia, representando la expresión más pura del terroir de Fuentenebro y la maestría de Bodegas Vetusta. Su capacidad de guarda, complejidad y equilibrio lo posicionan como una referencia destacada dentro de la D.O. Ribera del Duero, ideal para ocasiones especiales y para aquellos que buscan vinos con carácter y longevidad.

Datos da bodega

Bodegas Vetusta es una bodega situada en la Denominación de Origen Ribera del Duero, con viñedos propios en las provincias de Burgos y Segovia.

Ubicación y Viñedos

• Viñedos en Zonas Altas: Las viñas se encuentran en áreas elevadas de la Ribera del Duero, entre Aranda de Duero y Segovia, en altitudes que favorecen la producción de vinos más frescos y con mayor acidez.
• Diversidad de Suelos: La bodega selecciona suelos singulares para plantar sus viñedos, buscando distintos tipos de suelo que aporten matices diferentes a las uvas, lo que permite elaborar vinos más expresivos y complejos.

Filosofía y Tipo de Producción

• Producción Ecológica: Bodegas Vetusta cultiva sus viñas de forma orgánica, cuidando el suelo, favoreciendo la biodiversidad y respetando el ecosistema que rodea al viñedo. Esta práctica les permite obtener uvas más expresivas y vinos auténticos, genuinos y de calidad extraordinaria, con certificación ecológica.
• Limitación de Producción: La bodega limita la producción de uva por hectárea, apostando por la calidad frente a la cantidad, para garantizar la excelencia de sus vinos.
• Vendimia Manual: La recolección de la uva se realiza de forma manual en cajas de 15 kg, permitiendo una doble selección de las uvas en el campo y en la bodega, asegurando que solo la mejor fruta se utilice en la elaboración.

Perfiles de Vino

• Vinos de Altura: Procedentes de viñedos situados en zonas altas, estos vinos presentan frescura, acidez equilibrada y una complejidad aromática notable.
• Vinos de Terruño: Elaborados a partir de uvas de gran calidad y marcada personalidad, reflejan la esencia de los suelos y el clima de la Ribera del Duero.
• Vinos Ecológicos: La producción orgánica y el respeto por el medio ambiente se traducen en vinos más auténticos y sinceros, con una expresión pura de la variedad y el terruño.

Calidad del Vino:

• Complejidad Aromática: Destaca por su combinación de notas frutales (mora, ciruela), especias (vainilla, clavo) y terciarios (balsámicos, minerales), resultado de su cuidadosa crianza de 15 meses en barricas de roble francés.
• Estructura Gustativa: Potente y equilibrado, con taninos maduros, acidez vibrante y un final largo y elegante, reflejo de su excelente materia prima y elaboración.
• Capacidad de Guarda: Gracias a su acidez natural y estructura tánica, tiene un potencial de envejecimiento de al menos 8-10 años, lo que aumenta su valor como inversión a largo plazo.

La relación calidad-precio del Vetusta Carrascalón Alto 2019 es excelente. Ofrece un vino de gran calidad