Fotos:
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Fabuloso vinazo de Valdejalón
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Contraetiqueta
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Con el picudo al estragón en salsa de guanábana
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Con el guisito de corvina, vieiras y champiñones
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Con el suquet de almejas y chipirones
Vinazo en toda regla, un espectáculo.
NOTA DE CATA:
9.32
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Nos agenciamos esta botellita después de leer muy buenas críticas sobre él. Procedente de la I.G.P. Valdejalón, en la Zaragoza oeste, tocando Soria. Vino que ha estado en contacto con sus lías por un año y de escasa producción, ésta es la n° 492 de tan solo 1,283 botellas producidas. Lo sacamos de la nevera, lo abrimos y esperamos una media horita para proceder con su valoración a 11°C. Corcho largo, compacto y muy poco poroso.
VISUAL: Color amarillo limón con reflejos dorados y oleicos. Brillante y cristalino, con una lágrima escasa, lenta y de grosor medio (90).
OLFATIVA: Los primeros aromas que desprende son cítricos, a pomelo y zumo de limón, junto con frescos herbáceos de grama húmeda recién cortada. Agitamos y asoman apuntes frutales y exóticos, a ciruela amarilla, piña y maracuyá. También percibimos fragancias florales de jazmín, un sutil atisbo de membrillo amarillo y un puntito láctico y dulzón, a vainilla y natillas. Por último hay un recuerdo amaderado, como de ebanistería fina, sin duda fruto del contacto con esas lías. De intensidad media y de gran complejidad (92).
GUSTATIVA: Sabroso, poderoso en boca, de cierta corpulencia y muy voluptuoso. Presenta una alta acidez, con notas cítricas y de gran amplitud. Su paso por boca es seco, con muchísima frescura y con un puntito licoroso apreciable. Encontramos fruta fresca, ciruela amarilla y piña, así como notas herbáceas de hierba húmeda, de montebajo mediterráneo (tomillo) y anisadas, como de hierba luisa. Un vino de gran personalidad, con un retronasal de flor blanca que da paso a un post-gusto que se muestra seco al tacto, con un puntito mineral marcado, entre salino y calizo, muy elegante. Inmediatamente vuelve ese carácter cítrico, con el pomelo como protagonista, junto con notas de bollería, a pan brioche y croissant. Persiste en boca más de dos minutos. Nos encanta que se consigan estos vinazos en zonas tan variopintas de España como esta IGP Valdejalón, gran trabajo de un Master of Wine. Vinazo en toda regla, un espectáculo (94).
La RCP pese a costarnos 33 euros, me parece buena, los vale.
MARIDAJE: Lo abrimos con un mar y montaña, un guisito de corvina, vieiras y champiñones. El siguiente día acompañó un lomo de picudo al estragón en salsa de guanábana. Y nos lo terminamos compartiendo un suquet de chipirones y almejas. Vinazo!, muy gastronómico, exquisito en todos y cada uno de los ágapes. Su frutosidad y mineralidad es perfecta armonizando con los sabores marinos del pescado, un auténtico deleite amigos.
VIDEOCATA: https://youtu.be/nQCRmOSFDqw
Salud-os!!