Weingut am Schlipf-Schneider es una bodega de 15 hectáreas repartidas en 70 parcelas en la montaña Tullinger Berg, al noreste de Basilea, en el suroeste de Alemania. La bodega ha sido propiedad de una familia desde 1892 y ahora está en manos de Johannes y Christoph Scheider, quienes reemplazaron a sus padres, Claus y Susanne en 2017. Johannes se formó en Rossignol Trapet en Borgoña y está utilizando esa experiencia de manera brillante para seleccionar y embotellar parcelas individuales de Pinot Noir. Estos son algunos de los mejores Pinot Noir que hemos probado y que poseemos. Los viñedos se asientan en una ubicación única y maravillosa en el triángulo fronterizo de Francia, Suiza y Alemania, donde se benefician del cálido aire mediterráneo que fluye a través de las cadenas montañosas circundantes. Es un microclima único donde la Pinot Noir y las uvas Chasselas locales prosperan y producen vinos asombrosos que son característicos de sus variedades pero únicos en su terroir. Los muchachos cultivan orgánicamente y prestan una meticulosa atención a los detalles.

Chacinas, quesos, guisos, asados, carnes rojas sin demasiada maduración, pastas, verduras, postres sin demasiado chocolate.