Son Grau Gran Escursac 2021

Un vino que sigue la tendencia actual de vinos de "terroir". Son Grau Gran, una clásica posesión mallorquina amparada por la Sierra de Tramuntana (Patrimonio de la Humanidad) y escoltada por las montañas gemelas de Alaró.
El suelo, el lugar donde las venas están llenas de la savia del terruño; tierra profunda de arcillas calcáreas con gravas. Un manejo respetuoso y certificación ecológica, un mosaico en simbiosis dentro de un entorno idílico, bancales de cal, viejos almendros, atornillados olivos y adorados algarrobos, se levantan al abrigo de la "garriga" mediterránea. Animales salvajes y ovejas inofensivas y pacíficas acaban de ornamentar la estampa obrada por la madre naturaleza y por los callos y el sudor de nuestros antepasados.

El clima, mediterráneo clásico, veranos cálidos y secos donde el amarillo de fuego imprime y obliga a tener un carácter pausado, si uno quiere sobrevivir. Las lluvias se concentran en primavera y en otoño, dan vida y tiñen de verde, sin embargo no suelen apagar del todo el deseo ardiente e impaciente de las cepas pero son como una golosina que deja la suficiente dulzura como para pasar la canícula sin expirar; eso sí, toca sufrir los contrastes climáticos de la cuna de la civilización.

Las cepas, escursac, citada por primera vez por el archiduque Luís Salvador en su obra Die Balearen (1869-1891) perdura en la bibliografía antigua hasta el año 1933; después fue desterrada al desierto y desatada de su origen, poco amor le mostramos. Más tarde se recuperó y desde 2005 el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IRFAP) de las Islas Baleares investiga qué aportaciones nos puede realizar esta variedad de uva; personalidad y singularidad aprobada el 14 de abril de 2015. A nivel de campo es una variedad resistente y adaptada a nuestra región, madura correctamente, logra mantener una acidez elevada, un aspecto remarcable con el cambio climático; por otro lado, tiene un grado alcohólico medio de unos 12º aproximadamente y un bajo contenido de fracción fenólica, debido a la escasa presencia de antocianos en la piel. En cuanto a la vinificación, presenta un gran potencial aromático y una buena capa de color: suelen ser vinos intensos, de tonalidad granate, reflejos púrpuras y perfil aromático afrutado, en los que se distinguen fruta madura y frutas del bosque; de aroma vegetal, punto fresco, frutos rojos. En boca presenta una entrada suave, con un paso de boca largo, y mantiene mucho volumen, buena acidez mediterránea. Se recomienda un breve paso por barrica para que no se reduzca.

El factor humano, aparte de todas las personas que forman parte del proyecto, la propiedad, diferentes trabajadores... la cabeza visible es Sergio Navarro, ingeniero agrónomo y licenciado en enológica, esta dualidad afín le permite tener una visión holística que se nota en sus vinos; viñas vivas, uvas sanas, llenas de luz y claridad. Y el vino, jarabe de "pàmpol" que expresa un viñedo como si la copa fuera un espejo donde se refleja un pedazo de tierra cultivada amorosidamente y obsequiosamente.

La imagen, Salom Estudi, me encanta la digitalización y el brillo de las uvas, la añada y las letras de la bodega: Son Grau Gran 2021; a los humanos nos gustan los sueños líquidos y dorados, aunque sean con un fondo grisáceo.

Color rojo cereza con el ribete púrpura, de capa media-alta, limpio y muy brillante.

En nariz destacan de inicio las frutas rojas y las frutas de otoño, crujientes, ciruela de fraile rojo, granada y membrillo; fruta acompañada de aromas de flores lilas con un trasfondo dulce de cereza blanca confitada. En otro plano podemos disfrutar de deliciosos balsámicos, laca de uñas, golosinas de frutillas del bosque azucaradas, nubes dulces. En nariz resulta expresivo y delicado, seductor.

En boca tiene una entrada fresca, suave y elegante, fluidez que fruye, llena el paladar de alegría, es pulido y redondo, aparentemente frágil pero cargado de energía moldeada con una finura exquisita, maravillosas sensaciones táctiles en el paladar. Deliciosa acidez que se nota en los laterales de la boca, final eléctrico que te cosquillea en la punta de la lengua y te entumece el espíritu.