Domaine Chanson Pouilly-Fuisse 2013
-Fase visual: Color oro claro, menisco oro, intensidad media de color, lágrima densa, límpido y brillante.
-Fase olfativa: Franco en nariz, notas golosas donde predomina la vainillina y las notas ahumadas, intensidad alta, oxigenamos la copa y apreciamos un fondo de fruta de hueso madura como la nectarina y el albaricoque, algo de flores blancas como la flor del almendro, aromas de mantequilla.
-Fase gustativa: Entrada golosa, acidez media, seco, cremoso, mineral, alcohol bien integrado, donde la variedad y su crianza está presente dando notas ahumadas y de vainilla, apreciamos también la fruta de hueso madura, como al morder un melocotón sintiendo el dulzor de la fruta y la sequedad de su piel áspera, final ligeramente amargo combinada con las notas ahumadas y un posgusto largo.
-Momento de consumo: Ahora mismo está perfecto, la acidez nada agresiva ayuda a equilibrar la crianza de la barrica y disfrutar bebiéndose, pero no para guardar más años.
-Momento de consumo: Ahora o en los próximos 5 años, todavía tiene vida.
-Tipo de copa: Riedel Chardonnay.
-Temperatura de servicio: 10 grados.
-Armonía: Embutidos tanto ibéricos como de carne de cerdo blanca tipo mortadela italiana, carnes de cerdo y aves, guisos como las lentejas con manitas de cerdo, Roti de cerdo asado relleno de pesto, pollo Picanton asado con frutos secos y patatas soufflé, pescados en salsa como la Merluza a la vasca, Rape al horno con patatas panadera, almejas a la marinera, quesos medio grasos y curados, postres de fruta, tartas pero sin chocolate.
