Amontillado en Rama Santa Petronila

-Fase visual:Color ámbarino, reflejos cobrizos, intensidad de color alta, lágrima densa, límpido y brillante.

-Fase olfativa:Franco en nariz, aromas golosos amielados, intensidad alta, naranja escarchada, frutos secos, fruta seca de hueso,caramelo, amielados, oxigenamos la copa y percibimos aromas algo floral como azahar y herbáceos maduros como la albahaca.

-Fase gustativa:Entrada golosa, seco, alcohol algo cálido pero bien integrado, buena acidez, fruta de hueso, barniz,avellanas,caramelo tostado,salino,final ahumado y posgusto largo.

-Momento de consumo: Ahora,con mucha vida.

-Temperatura de servicio: 14 grados.

-Tipo de copa: Riedel 003.

-Armonia: Quesos azules,caza, carnes rojas a la brasa, chocolates.