Chablis Grand Cru Les Preuses 2002 Vincent Dauvissat.

-Fase visual: Vino de color amarillo dorado, con menisco oro viejo, intensidad media, lagrima media, límpido y brillante.

-Fase olfativa: En nariz presenta unas notas cerradas al inicio por lo que hemos decantado el vino despacio para que se oxigene notando asi una clara ventaja de aromas limpios, golosos, notas de fruta de hueso madura como albaricoque, notas de fruta tropical como piña asada, aromas de melón y notas cítricas en confitura como el cest de limón, completo con aromas también de su larga crianza como vainillas, pan tostado.

-Fase gustativa: Entrada en boca golosa que recuerda a fruta asada, ciertas notas amieladas, la acidez presente pero ya en clara evolución sujeta aun el vino manteniéndolo ligeramente fresco con notas cítricas al final de esa fruta madura acompotada, alcohol integrado, mineral, amplio untuoso con recuerdos de mantequilla fina, vainillas, final ahumado y un retrogusto largo.

Temperatura de servicio 10 a 12º.