Fotos:
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Rica mencía bierzana
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Bacalao confitado sobre picadito de callos ibéricos
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El cuello de cordero a baja temperatura
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4 grandes amigos y el gran Chef Jorge Lengua
Rica mencía, frutosa y freca
NOTA DE CATA:
8.84
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Tercer y último vino de una pantagruélica comida de 10 platos y dos postres en La Suculenta de Benicasim entre cuatro buenos amigos. Nos pedimos esta mencía bierzana para terminar la comida con dos platos de carne. Nos la sacan de su vinoteca a unos 16°C. Nos sirven y esperamos 15 minutos antes de proceder con su valoración.
VISUAL: Color rojo cereza de capa media, con un brillante ribete en tonalidades rubí y con reflejos violáceos. Lágrima esbelta, lenta, densa y ligeramente tintada (88).
OLFATIVA: De entrada encontramos frutos del bosque a mansalva, frescos, frambuesa, moras y fresas. Agitamos y enseguida desprende aromas especiados de canela y pimienta negra, acompañados de unos intensos balsámicos de regaliz. También hay fragancias de flores azules, algún herbáceo de montebajo (romero), con un fondo más terciario, con finos tostaditos y una elegante ebanistería. Intensidad media y de gran complejidad (90).
GUSTATIVA: Buena entrada, alta acidez, con los taninos a medio pulir, bastante amplio. De tacto seco en su paso por boca y de gran frescura, frutoso y ligeramente licoroso. Desprende aromas retronasales de violetas junto con notas especiadas dulces. Post-gusto frutal, moras, frambuesas, con apuntes lácteos de crema inglesa y yogur de fresa, con recuerdos de cacao, duelas envinadas y con un final tostado, delicado y muy agradable. Persiste en boca dos minutos y 20 segundos. Rica mencía, frutosa y fresca, con vida por delante, pero muy bebible en estos momentos (88).
La RCP atendiendo a su precio en tiendas en torno a los 15 euros, la considero buena.
MARIDAJE: Acompañó los dos últimos platos salados: Un lomo de bacalao confitado sobre un parmentier, con una base de callos de cerdo, pata y morro, picaditos muy finos, con ralladura de piel de limón y brotes de guisante; también a un delicioso Cuello de cordero cocinado a 65° durante 24 hrs glaseado sobre su propio jugo. Maravilloso maridaje con ambos platos, las texturas cárnicas y las notas especiadas fueron armoniosamente escoltadas por la frutosidad de nuestra rica mencía bierzana.
Salud-os!!