24. Un Mencia informal

Cuatro Pasos és l’expansió del grup Bodegas Martín Códax cap a la comarca del Bierzo. Un projecte engegat a 2003 amb la mencia com a referent, com no podia ésser d’una altra manera allà. L’anècdota de les petjades deixades per un ós a la vinya es van prendre com a nom i emblema del celler. I amb això, ara abanderen un compromís mediambiental front el perill d’extinció d’aquests mamífers a la serralada cantàbrica.

Mencia jove, amb pas sols per dipòsits d’acer inoxidable, cercant caràcter varietal, acidesa i frescor. De color robí de capa mitjana. Aromes vegetals (matolls), combinades amb altres paregudes però més carnoses (àloe vera). Fruita àcida. Balsàmic en evolució. Pla en boca. Lleuger i curt.

#panelveremaalicante