Cabernet Franc y Grolleau Gris procedente de 2 viñedos, uno en Dampierre sur Loire (Saumur) y el otro en Bourgueil, con suelos arcillo-calcáreos con vetas de sílex que aportan frescura y mineralidad. Mínima intervención posible, vendimia manual, vinificado en “petillant natural” con las levaduras propias del mosto, al estilo ancestral, pero sin las turbidez habitual de los Pet Nat ya que se degolla, de forma manual, para eliminar los sedimentos. Adición de 15 mg de sulfuroso en el degüelle. Fecha de tiraje: octubre de 2021.