Vino Castillo de Monesma 2021

-Fase visual: Color cereza granate, ribete granate, capa media, lagrima media, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas cárnicos, intensidad media, oxigenamos la copa y percibimos aromas vegetales, tiza, terrosos y de ligera reducción.

-Fase gustativa: Entrada seca, algo descompensado en acidez y el alcohol despunta un poco sin ser agresivo, acidez alta, tanino suave pero ligeramente secante, herbáceo, final vegetal y posgusto medio.

-Momento de consumo: Ahora está algo descompensado, quizás mejore con el tiempo.

-Temperatura de servicio: 16 grados.  

-Tipo de copa: Riedel 002.

-Armonía: Quesos semicurados, puchero como lentejas a la riojana, callos, carnes rojas y chocolates.