Espectacular esta botella

Vamos con el tercer vino de la paella que acompañamos con un Glorioso del 55 y un Château Dillon del 82. Se trata de un Champagne al que le tenía muchas ganas, un Taittinger para el final de la comida el cual servimos y catamos a 10°C:

VISUAL: Color amarillo verdoso, de burbuja muy abundante, espectacular, generando coronas contínuas, cristalino y brillante (96).

OLFATIVA: Aromas cítricos de lima y pomelo acompañados de frutas tropicales, piña, lichi y tamarindo. Notas de bollería, "neules" y crema inglesa así como recuerdos de avellanas tostadas. Un poquito parco en nariz. De intensidad media-baja (88).

GUSTATIVA: En boca cambia la cosa, es un espectáculo, lácteo, untuoso y amable… una delicia para el paladar. De acidez media, carbónico abundante y con el grado alcohólico imperceptible. En retronasal nos devuelve notas lácteas a flan de piña y yogurt de mango. De persistencia eterna, casi 4 minutos, parece increíble como se mantiene ese postgusto. En un excelente momento y sin duda de lo mejorcito que he probado en champagne (aunque por desgracia no es mucho...). Espectacular esta botella (94).

La RCP la dejo en buena pues costó 28 euros que no son pocos.

Fue el colofón perfecto para la paella de pato, refrescante, rematando el fantástico arroz con una frescura que agradecimos todos. Buen Champagne, en boca delicioso, aunque el precio un poco elevado. Encantó a todos, sin excepciones.