Lan Xtrem Ecológico Crianza 2018

Vendimia manual en pequeños cestos de 20 Kg. Posterior selección por racimo y por grano en doble mesa de selección. Fermentación alcohólica (FA) con levaduras procedentes de la uva en dos depósitos semitroncocónicos con remontados continuos durante 2-3 semanas para obtener una óptima extracción de color. Tras la FA el vino se descubó y se depositó en barricas nuevas de roble francés, en las que tuvo lugar la fermentación maloláctica (FM) de forma espontánea, iniciándose a finales de enero de 2019 y finalizando en mayo del mismo año. Crianza: Durante 12 meses en barrica nueva de roble francés, seguida de un año de afinado en botella. Las barricas que se utilizan para vino ecológico solo pueden ser nuevas o haber alojado al menos durante un año vino con certificación ecológica.

Carnes rojas, ahumados y quesos blandos.