El proyecto “Cartago” (creo que es palabra llana, como la antigua ciudad) es la máxima expresión de los vinos de Mariano en Toro. Se elabora con uvas procedentes de un pago elevado a unos 700 metros de altitud en Villaester, con uvas de unos 50 años de edad. Hablamos de un tintazo firme, armado, profundo, complejo, misterioso y cambiante, pero que también muestra una finura, una longitud y una verticalidad envidiable. De lo mejor que he bebido en la zona. Pura esencia, puro placer. Un San Román con un plus. No hablaré de la competencia, pero, ¿para qué gastarse mucho más de 100€ cuando aquí lo tenemos todo?