Fotos:
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Fabuloso vino blanco
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Contraetiqueta
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A 11°C
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Con los taquitos de corvina al ajillo con tomillo
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Con la albacora en salsa de naranjilla
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Con la torraeta de anchoas
Sabroso y delicado.
NOTA DE CATA:
9.04
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Muy buenas referencias teníamos de este vino blanco abulense, de la zona de Cebreros, pero sin D.O. Un trivarietal bien atípico, criado en contacto con sus lías en ánforas de barro, veamos qué nos cuenta. Lo abrimos, lo metemos en la nevera una media hora y procedemos con su valoración a 11°C. Tapón largo y compacto.
VISUAL: De color amarillo entre limón y pajizo, con reflejos verdosos y acerados. Limpio y cristalino, presenta una lágrima fina y escasa (87).
OLFATIVA: En primer término se nota la presencia de la verdejo, con notas de hinojo, de hoja de pino y de hierba húmeda recién cortada. Tras la agitación asoman fragancias florales de jazmín y un puntito de fruta blanca, de pera y melón. Por último aparecen matices como de cera y un recuerdo cítrico a ralladura de limón y pomelo. Aromáticamente bastante complejo y de intensidad media-alta (90).
GUSTATIVA: Un vino sabroso y delicado, de acidez comedida, con un equilibrio perfecto entre sequedad y cremosidad, muy amable en su paso por boca. Matices florales en el retronasal (lavanda y flores silvestres), una delicia, voluptuoso y opulento. Post-gusto con presencia de fruta blanca, con herbáceos y cítricos, y con un puntito de membrillo amarillo. De la madera se intuye un sutil atisbo de ebanistería fina, delicada, así como ciertos apuntes minerales de fondo, calizos y arcillosos, sin duda fruto de su paso por ánforas. Fantástico, con una persistencia de 1 min y 50 segundos, fabuloso vino blanco (91).
La RCP la considero muy buena pese a costarnos casi 15 euros.
MARIDAJE: Lo abrimos con unos taquitos de corvina al ajillo con tomillo. Otro día lo acompañamos de un espectacular lomo de albacora en salsa de naranjilla, y nos lo terminamos con nuestra socorrida "torraeta" de anchoas. Muy gastronómico, exquisito con todos y cada uno de los ágapes, aunque lo destacaremos con el impresionante taco de atún y su salsita. Absoluta armonía de sabores salinos, frutales y minerales, una delicia para nuestro paladar.
VIDEOCATA: https://youtu.be/lJlT9OXJpDI
Salud-os!!