Vendimia manual con selección de uva en el viñedo y en la bodega con mesa de selección. Antes de fermentar, la uva se despalilla y se estruja, y a través de un intercambiador de frío se conduce la uva a una prensa donde se obtiene el mosto para fermentar con una suave presión. El mosto fermenta con temperatura controlada en todo el proceso. Antes de embotellar, el vino permanece con sus lías para ganar complejidad.