Gorvia Blanco es un monovarietal de la variedad Doña Blanca, procedente de una pequeña parcela de viñas viejas de una limitada producción. La vinificación se realiza de manera tradicional y con poca intervención, dejando que sea el viñedo quien tome todo el protagonismo. La uva se despalilla y macera en frío. La fermentación se realiza en barricas de roble usadas de 500 l y la crianza en barricas de 300 l durante 8 meses.