Estas elaboraciones, hasta hace poco prácticamente desconocidas, e incluso hoy, difíciles de conseguir, me gustan cada vez más. Obviamente dependen ante todo del productor y también del tipo de uva, pero en términos generales me parecen vinos finos, frescos, delineados y que son fieles a su lugar de origen, cualidades que los hacen óptimos para acompañar platos con más o menos enjundia e incluso aperitivos.

El vino de hoy es un 100% pinot meunier, austero en un primer momento, pero al que luego le salen toques a fruta roja y blanca, con una gran acidez aunque tampoco desbocada y con unos apuntes a tiza que delatan su lugar de proveniencia. A veces, cosas a simple vista perniciosas como el cambio climático, pueden abrir ciertas puertas.