Esta bodega asentada de Sárospatak fue fundada en 1992, junto con Château Megyer, por sus propietarios franceses. Su bodega compartida posee la bodega Rákóczi en Sárospatak, cerca del castillo. Esta bodega es una de las fincas más antiguas de la región vinícola. Hoy, la bodega es propiedad exclusiva de Jean-Louis Laborde, quien también es propietario de Château Clinet en Pomerol. El nombre Pajzos hace referencia a un viñedo en Bodrogolaszi. La bodega cultiva allí unas 70 hectáreas de viñedo. Lo más probable es que el viñedo Pajzos esté relacionado con la boda de Anna Pajzos de Sáros con un miembro de la familia Dókus en 1899. Han sido destacados propietarios de viñedos en Hegyalja desde el siglo XVII. Los Pajzos podrían haber sido creados en parte a partir de las haciendas de los Dókus.

 

 

En este terreno con orientación sur-suroeste y de excelentes atributos, se mezclan tierras pardas con franjas arcillosas y tobas andesíticas. El suelo tiene excelentes propiedades para retener el calor, por lo que las uvas maduran hermosamente y se convierten en bayas aszú supremas. Esta última característica se debe al microclima y al arroyo Zsadány que bordea el sur de la zona y que aporta la humedad necesaria para el desarrollo de la Botrytis. Los bosques de robles cierran el área por el norte.

Viñedo Pajzos son 87 hectáreas de las cuales 54 se encuentran actualmente en producción. Hay 17 hectáreas de Hárslevelű, 17 hectáreas de Sárgamuskotály, 22 hectáreas de Furmint, además de plantaciones experimentales establecidas por la bodega en los últimos años de Zéta, Kabar, Gohér y Kövérszőlő. La mayoría de Hárslevelű se plantó en la década de 1970; las siembras más recientes se realizaron entre 2000 y 2004, y estas dieron sus primeras cosechas en 2007.

 

 

 

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Catamos 6 meses después la misma añada.

Coupage: 90 % Furmint, 6 % Hárslevelű, 4 %Yellow Muscat vendimiadas en 2 pases a principio y a finales de Septiembre.

11,5% abv

Verde limón pálido con aromas limpios y medio+ a hierba fresca, piedra, lima, limón, pedernal.

Seco, Cítrico, jugoso con acidez alta, con final medio y muy mineral, tras un paso por boca en el que descubrimos un cuerpo e intensidad medio+ del contacto 6m con lías en inox.

 

NOTA 92/100 sin ser su cometido aguanta bien el paso del tiempo.