Estamos celebrando el cumpleaños de nuestro buen amigo Joaquín, español y cumpliendo en Cuenca (EC). Para la cena nos pedimos este Pinot noir francés el cual disfrutamos hace tres años en su añada 2016. Nos sacan la botella de la vinoteca y nos sirven en la copa. Esperamos unos 20 minutos antes de proceder con su valoración a unos 17°C.

VISUAL: De color rojo rubí, brillante y de capa media, con un ribete en tonalidades rosáceas. Su lágrima es esbelta, abundante y transparente (86).

OLFATIVA: A copa parada emana aromas de frutos rojos frescos, fresas y frambuesas. Agitamos y aparecen fragancias de rosas, herbáceos de montebajo y notas de fruta ahora más acompotadas (mermelada de ciruela). También hay un toquecito especiado de pimienta negra y apuntes minerales térreos, de arcilla húmeda. Termina con notas ligeramente terciarias, a cacao en polvo, cuero viejo y ebanistería fina. Así como en la botella de 2016 no apreciamos madera, en este caso sí. Intensidad media-alta y rica complejidad (90).

GUSTATIVA: Con una gran pegada, acidez alta y taninos a medio pulir. Paso por boca muy frutoso, con los frutos del bosque como protagonistas. En retronasal de nuevo esas notas florales y un puntito herbáceo. Post-gusto carnosito, con los taninos in-crescendo, con cuerpo y personalidad. Sabores de fruta madura acompañados por un ligero recuerdo de coco rallado. En boca al contrario que en nariz, apenas se percibe la madera... Persistencia de 2 minutos y 15 segundos muy placenteros. Nos ha gustado, frutoso y floral, de notable alto y con vida por delante (88).

La RCP atendiendo a su precio en tiendas en torno a los 11 euros al cambio, la considero buena.

MARIDAJE: De entrantes nos sacaron unos camarones rebozados y una patita de pulpo, y de plato fuerte cayó un jugosito entrecotte de ternera. Maridó muy bien con los mariscos, pero excepcional con la carne. Su pegada doblegó con creces la intensidad de nuestra suculenta pieza de carne. Muy rico.

Salud-os!!