Cantando al obispo

Porque es que da ganas de cantarles con este vinazo...

Fruta a cascoporro por todos los lados, con grosellas, ciruelas, frutos del bosque, frambuesas... toda madura y deliciosa. La frescura viene de un toque balsámico y como cítrico, floral. Notas suavemente tostadas, con cacao negro puro y café torrefacto, con apuntes muy sutiles de vainilla y una mineralidad tremenda. El matorral que le da un toque casi mediterráneo, se une a ese bosque húmedo, a notas salinas y ácidas. Es largo, especiado, con muchísima frescura y fruta.

La boca tiene una acidez que te maravilla, con esa fruta madura dando un toque jugoso y carnoso, maduro, pero fresco a la vez. Los balsámicos le dan un punch más de frescura, junto a las flores, el matorral y ese toque cítrico. Es mineral, con notas de cedro, vainilla y unos tostados suaves. Buenas especias picantes, que le dan más juego a la boca, con ese matorral y las notas salinas otorgándole más complejidad. Fresco, floral y mineral en el postgusto. Buen tanino, con un toque rústico y amargoso que te hace salivar. Estructura para crecer durante unos cuantos años.

Todo lo que he probado (y recuerdo) de esta bodega, me encanta. Este vino es una pasada.