Fotos:
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Nuestro vinazo!!
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Bolita de foie con pistachos y trufa
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Almejas de Carril
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Ostras vivas
Enamorado de este vinazo
NOTA DE CATA:
9.28
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Estamos en un muy buen restaurante del Grao de Castellón invitados por mi gran amigo Agustín y nos pedimos este vino como aperitivo para acompañar unos entrantes. Nos sacan la botella de su vinoteca a unos 16°C. Esperamos 20 minutos antes de proceder con su valoración.
VISUAL: Mantiene un bonito color rojo cereza de capa media-alta. Ribete muy luminoso amoratado. Presenta gran cantidad de lágrima, esbelta y transparente (93).
OLFATIVA: En primer término hay intensos aromas de fruta acompotada, a mermelada de ciruelas. Al agitar la copa encontramos especiados exóticos de fenogreco, nuez moscada y un puntito de pimienta negra. También aparecen frescos herbáceos de montebajo, algo de regaliz así como un toque floral de rosas rojas. Al rato nos "cabernetea" con apuntes vegetales de pimientos muy delicados, para terminar con los aportes de la madera de fondo, intensos tostados, cuero viejo y chocolate negro. Fantástico una vez más en complejidad y de intensidad media (92).
GUSTATIVA: Y en boca es donde se muestra en todo su esplendor. Gran punch, con una acidez alta, amplio y opulento. Paso por boca seco de entrada y sedoso al instante, obra de sus magníficos taninos, a medio pulir. De cuerpo medio emana aromas retronasales especiados con un post-gusto maravilloso. De nuevo la fruta muy madura como protagonista inicial dando paso a unos elegantísimos tostados escoltados por los apuntes de la crianza, en este caso un roble de gran calidad. Persiste en boca dos minutos y 50 segundos muy placenteros. Comparado con la botella de agosto parece más "joven", con más vida por delante pero menos evolucionada en este momento. No obstante sigue siendo ese vinazo del que vuelvo a confesar, estoy enamorado (93).
La RCP la mantenemos en muy buena.
MARIDAJE: Como primer vino de la comida acompañó los siguientes entrantes: Bolitas de foie con pistacho y trufa, almejas de carril y ostras vivas. Con el foie y ese puntito trufado resultó fantástico, pero nos sorprendió lo bien que maridaron los sabores salinos y yodados de los moluscos con la frutosidad y el puntito tostadito de nuestro enorme vinazo. Alguien dijo tinto y marisco no...? ): Qué disfrute compañeros!.
Salud-os!!