CATA
Ambar, claro y con media intensidad.
Aromas de intensidad media a bizcocho de almendras y tarta de Santiago. Plantas medicinales de campo, camomila, nueces. Muy limpio y con la intensidad mantenida, no es punzante.
Solo contra el Palo Cortado en boca.
Se muestra Salino, calizo, yodado, con puntas de almendras tostadas y garrapiñadas.
Acidez baja, alcohol alto, tanino medio, seco, aunque algo dulce se denota en paladar (estará refrescado con algún PX?).
Final de intensidad medio+ salino, calizo, con alguna notas de gominola blanda de naranja amarga, limón confitado, azahar, camomila, infusiones árabes (te a la menta).
MARIDAJE
Maridaje con Verduritas pochadas y huevo poché
(Calabacín-cebolla-boniato-puerro-huevo poché plancha).
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