inferior de Chambolle, Brochon y Gilly-les-Citeaux. Son cepas de herencia genética de calidad que se encuentran plantadas en suelos arcillo-calcáreos. El viñedo se cultiva de forma ecológica y biodinámica. Solo se aplica cobre, azufre mojable, infusiones y productos naturales y siempre teniendo en cuenta los ciclos lunares. Una vez vendimiada a mano la uva, la vinificación de Jérôme Galeyrand Bourgogne Antonin se realiza en la pequeña bodega ubicada en su casa, en Saint Philibert (Gevrey-Chambertin). Primero se despalillan las uvas, pasan por una maceración de 3 a 5 y fermentan con levaduras indígenas durante 18-20 días. Después el vino cría durante 16 meses en barricas de roble, de las cuales una tercera parte son nuevas. Finalmente el vino se embotella sin clarificar, sin filtrar y con el mínimo de sulfuroso.