Vendimia manual entre la primera y tercera semana de agosto. Prensado directo de racimos, desfangado natural, fermentación espontánea en depósito de acero inoxidable con sus levaduras indígenas, durante 12 días. Antes del final de fermentación se embotella y tras 9 meses de crianza en botella, se realiza degüelle manual a temperatura ambiente. Por esta razón, es probable que en la botella puedan aparecer precipitados debido a su elaboración natural. Vino natural sin añadir ningún producto externo, sólo uva. Sin sulfitos añadidos.