Bottled 2022

DATOS

C/ San Francisco Javier, 8. Barrio de Santiago. Jerez de la Frontera. 

Esta bodega es el nuevo proyecto en Jerez de Peter Sisseck y Carlos del Río. Tras la compra de la bodega adquirieron dos viñedos,  8 ha en Balbaína y 2 ha en Macharnudo.  Cultivando estrictamente en ecológico.

La bodega que ahora se llama San Francisco Javier,  fue creada por Angel Zamoran en 1974, buscaba las mejores botas de vino entre las diferentes bodegas y tonelerías de la zona. Nunca tuvo marca propia, siempre fue un almacenista. Tras 37 años vendió en 2006 la bodega con todas sus existencias a Juan Piñero, que había comprado años antes la marca Camborio y decidió sacarla al mercado , un excelente fino que renació como resultado de la gran selección de 65 botas elegidas minuciosamente por el enólogo sanluqueño Ramiro Ibañez. En la época de Piñero, los vinos para el rocío  procedían de pagos sanluqueños.

Peter Sisseck y Carlos del Río, tras su adquisición decidieron insistir en el origen, rociando el nuevo fino Viña Corrales de una sola procedencia, Viña Corrales en Balbaina Alta.

Procedente del otro viñedo adquirido , el de Macharnudo, se pretende sacar otro vino más adelante ( Viña Cruz). Ahora mismo trabajan con una solera con 21 botas, procedentes de dicho viñedo. 

VINO

Embotellado 2022. 15% vol.

Dorado viejo, como en oro en copa, con lágrima fundida, brillante y limpio, pronunciado a en aromas yodados, salinos, sabrosos, como el te, las infusiones, camomila, algas, piedra, biológico. Jazmines en ramo.

Seco, acidez baja, alcohol bajo, mucho cuerpo y peso en boca, llena de volumen el vino que pasa recorriendo todo el paladar, dejando notas de mar, conchas de mar, algas, suelo y albariza caliza, tierra. Largo final muy sápido.

NOTA 96/100