Excelente

Que los blancos de Toro elaborados con malvasía son vinos con mucha tradición en la zona, es un hecho. El problema es que hemos cometido el pecado durante unos años de beber y de buscar sólo tintos. Gran parte de las bodegas también tienen la culpa de no haberles prestado la suficiente atención. Pero bueno, parece que todo vuelve por sus fueros y que estos vinos retoman su antiguo hueco. 
Este Cañus Verus nos ha dejado alucinados: seco, mineral, con una carga de fruta que no atosiga ni está dominada por las levaduras, con mucha acidez, dotado de un toque graso que está sujeto por su frescura, sin carga maderosa (y eso que pasa al menos 10 meses en barrica) y con unos 13º que se llevan de maravilla.

Primera añada de esta apuesta de la cooperativa Covitoro. Cooperativa a la que tenemos mucho cariño, pues llevamos bebiendo sus vinos mucho tiempo. Viñedos de 80 años sobre suelos arenosos, que, sin duda, darán que hablar.