Fotos:
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Delicioso Chianti Riserva viejuno
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Contraetiqueta
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A 17°C
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En la copa
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Con el pollo plancha
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Con la tortilla de ajos tiernos, las almejas y el langostino XL
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Con los jugosos bistecs
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Con el Cowboy Steak
En perfecto estado tras 35 años.
NOTA DE CATA:
9.19
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Nos hicimos con tres botellas allá por Febrero 2017. Es un Chianti riserva, con 24 meses de barrica, a ver qué tal ha envejecido. La botella presenta un estado impecable con el nivel de líquido a menos de 1 cm del corcho. La abrimos con el abridor de lamas pero se nos partió el tapón en dos pedazos. Al final lo pudimos sacar con el abridor de tijeras con alguna que otra peripecia. Dejamos que respirase por espacio de 1 horita antes de proceder con su valoración a 17°C.
VISUAL: Presenta una ligera turbidez y un color rojo ocre, de capa media-alta y con un ribete muy amplio en tonos teja. Presenta muy escasas lágrimas, densas y lentas (91).
OLFATIVA: Lo primero que encontramos son aromas térreos, como de arcilla húmeda y unas curiosas notas tostaditas de castañas asadas. Al mover la copa aparecen fragancias viejunas, sanguíneas, de pelo animal y fúngicas (trufa negra). También asoman herbáceos de montebajo mediterráneo (tomillo y romero) y en la pátina terciaria encontramos notas de cuero curtido y tabaco inglés. De fondo unos elegantes y finos tostaditos de la barrica muy amorosos y de intensidad media (92).
GUSTATIVA: En esta fase tiene un ataque notable, con una acidez media, dando una (increíble para su edad) sensación de frescura al transmitir notas de fruta fresca, como de un juguito de moras y frambuesas. El paso por boca es muy amable, con los taninos muy dulcecitos ya y transmitiendo aromas retronasales especiados de pimienta negra y canela. El post-gusto se mantiene frutoso con apuntes de ciruela negra en compota pero con un predominio de la madera al final con recuerdos de duelas envinadas, licoroso, rico y largo. Muy equilibrado, delicado, en su clímax o quizás empezando su fase descendente pero muy, muy redondito. Su persistencia es dos minutos y 10 segundos. Un buen Chianti al que su crianza le ha sabido mantener en perfecto estado tras 35 años (92). Veremos si aguantan algo más las otras dos botellas que nos quedan.
La RCP la considero excelente pues conseguí estas botellas a 15 euros cada una.
MARIDAJE: Lo abrimos con un pollo plancha con cebollita y pimientos. Después acompañó una tortilla de ajos tiernos con almejas y un langostino XL y otro día a unos bistecs plancha con trigueros. Nos lo acabamos con un suculento y jugoso Cowboy Steak de 650 grs al romero. Delicioso Chianti que curiosamente armonizó muy bien con las almejitas, el langostino y la tortillita. Sabores yodados y salinos en perfecta simbiosis con las notas frutosas y licorosas de nuestro vinito. Una delicia amigos!!.
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=17xJD-AwJhM
Salud-os!!
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