Fotos:
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El vino
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Contraetiqueta
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A 12°C
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Con el wahoo al estragón en salsa de mango y papaya
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Con el pulpo a feira y las almejas
Elegante y bien equilibrado
NOTA DE CATA:
8.69
CALIDAD-PRECIO:
5,0
Encontramos este vino ecuatoriano de las bodegas Dos Hemisferios en las estanterías de nuestro supermercado habitual. Probamos anteriormente un Viognier de esta misma serie (Armonía) y nos encantó, así que vamos con este Chardonnay a ver qué nos depara. Lo tuvimos en la nevera un ratito hasta que alcanzó los 12°C para su valoración. Buen tapón de corcho, muy blanco, compacto y largo.
VISUAL: De color amarillo pajizo con reflejos verdosos y dorados. Muy limpio, brillante y cristalino con abundante lágrima, muy fina (86).
OLFATIVA: Los primeros aromas que detectamos son cítricos de limón acompañados por apuntes de fruta tropical (piña). Después aparecen frescos herbáceos de eneldo y notas de espárragos blancos. De intensidad media (87).
GUSTATIVA: Tiene un buen ataque, de alta acidez y bastante seco en su paso por boca, incluso con una ligera astringencia. Los aromas retronasales son cítricos (alimonados) y el post-gusto se muestra salino, con un toque mineral importante y con recuerdos frutosos de manzana verde y piña. Su persistencia es de 1 min y 20 seg. Buen Chardonnay, elegante y bien equilibrado (87).
La RCP la dejaremos en correcta. Nos costó unos 10.83 euros al cambio.
MARIDAJE: El primer día nos lo tomamos con un jugoso taco de wahoo al estragón en salsa de papaya y mango, y nos lo terminamos acompañando un rico pulpo "a feira" con almejas. Delicioso en ambos maridajes pues su carácter mineral y cítrico armonizó maravillosamente con las notas marinas y yodadas tanto del wahoo como del pulpo y las almejas.
Salud-os!!