Autólisis de año nuevo

CATA AD HOC

Excelente Champagne con RCP brutal, autólisis muy fina ( bollería, pan tostado, galleta, baquetee), nata, limón, piel de lima, manzana verde, flores silvestres, jazmín, y puntas de membrillo y mirabel.

Acidez alta, casi seco , alcohol meido y mucho cuerpo, vinoso, grande y con volumen en boca, con paso y final largo , pronunciado muy maridable, incluso con carnes blancas.

NOTA: todavía con acidez crujiente, crispy y alguna nota herbácea, como césped, hojas de té. Puntas minerales de tiza muy marcadas, que denotan zona, suelo y tipicidad.

Un vino de 96 puntos ad hoc.