Malvasia de Banyalbufar i la recuperació de la varietat.

Fase visual; color daurat. Glicèric, amb llàgrima abundat que s’apressa en el seu camí cap a l’interior de la copa. Net i brillant.

Fase olfactiva;

A copa aturada: i just acabat d’obrir es mostra molt tímid, inexpressiu i reduït. Necessita temps dins la copa per obrir-se. Després apareixen aromes de fruita blanca en almívar.

A copa moguda; sorgeixen tènues aromes d’herbes remeires. Torna la fruita blanca madura. Apareixen aromes que corresponen a les mares, que li aportaran complexitat a la boca.

Fase gustativa; entrada vibrant. Pas fluid i amb certa untuositat. Fresc. Retrogust a fruita banca madura. Final secant.

Detall del tast; és un vi jove que manté molt bona relació qualitat – preu.

Pel tast s’ha utilitzat la copa Zalto Universal.

Presentació del vi

Botella borgonya de vidre verd color groguenc, càpsula metàl·lica daurada. Etiqueta tipus faixa de color beix, en la qual es veu una preciosa estampa de les vinyes que s’enfilen per marjades des de la mar cap a la muntanya, talment Banyalbufar. Discretament a dalt de l’etiqueta el nom del vi i a la vegada del celler amb lletres daurades en relleu negatiu. A la contraetiqueta es recull un incís sobre la Malvasia i la seva tasca de recuperació. També hi apareix el nom d’Hipólito Medrano, peça cabdal en la recuperació d’aquesta varietat.

Tast de suro conglomerat amb el nom del celler.