Me ceba

 

DATO

Viñedo en espaldera con suelos de pizarra a 500m de altitud con un clima continental y su influencia Atlántica marítima. fermentación con levaduras autóctonas y maduración de 8 meses en barricas francesas de roble sobre lías en sus 2/3 partes, el resto en inox.

 

CATA AD HOC a las 48h.

Un vino limpio y transparente, de color verde limón pálido en intensidad y con mucho brillo. Presenta aromas de intensidad medio+ a flores blancas (jazmín), pétalos, hierba, césped, humo, piedra y pedernal, y fruta de hueso como melocotón, así como cítricos de limón y pera limonera. Es jovencísimo y quiere futuro para envejecer. En boca es seco y a la vez untuoso, la llena, con acidez media, volumen y cuerpo medio+, algo graso pero con muchos recuerdos de pera, mentolados (menta y hierbabuena), anís. Final medio+ casi largo, con mucho equilibrio de sus componentes estructurales, pero con mucha juventud también. Las lías y la barrica (puntas de madera y vainilla, nuez moscada y pimienta blanca) son perfectas y no superan más allá de la leve reducción inicial que se disipa enseguida. El tiempo le vendrá de vicio y mi puntuación es por ello.

Maridaje con Ostras gallegas de principal y postre.

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