Un vino que mejorará con la botella y que tiene “ Alma “ de eternidad

Hay una figura significativa en el mundo del vino de España que como buen ingeniero mezcla en sí mismo muchas profesiones y que ha sido el creador y gestor de dos de los proyectos bodegueros más significativos en nuestro país de estos últimos veinte años : sobretodo Aalto, pero también Ossian. Javier Zaccagnini en la actualidad desarrolla otro proyecto quizás más personal en la Ribera del Duero, que se llama Sei Solo, ya que ha dejado de formar parte de los dos primeros. Javier es metódico, didáctico, cautivador, muy culto e inteligente, poliglota y además siempre se supo rodear de los mejores ( en Aalto de Mariano García y en Ossian del enólogo francés Pierre Millemann ). Ahora Ossian está bajo el paraguas del emblemático grupo Alma de Carraovejas que solo puede mejorarlo en los años venideros. Ossian aunque lleva la variedad verdejo y de la zona de Segovia no sale amparado bajo la D.O. Rueda. Fragantemente amarillo pajizo con destellos verdes el vino despliega una nariz con una fruta blanca, amarilla pocha y en almíbar, manzana asada y recueros cítricos evolucionados, hierbas medicinales, pimienta blanca, pastel horneándose y ese toquecito que puede recordar a los aromas valeriánicos que con la crianza en botella ( años ) rozarán la serie animal y el almizcle. La boca es rica, algo vegetal y herbácea, con una fruta con piel verde que deja su impronta y compensa la posible sensación de poca acidez dejando esa astringencia tánica y de la crianza que se torna en cremosidad cítrica tostada. Un vino que mejorará con la botella y que tiene “ Alma “ de eternidad. Al final los grandes vinos siempre son acompañados por determinadas personas, que ceden su testigo en un momento concreto a otros, siendo todos ellos conscientes de lo que llevan entre manos y generando parte de su historia. En su momento Ossian / Zaccagnini abrió el capítulo de los otros grandes vinos blancos españoles por descubrir, hoy en día es ya una realidad muy palpable y en manos de otros grandes expertos de este sector / segmento.