Fotos:
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Rico Sauvignon blanc
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A 11°C
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Con los langostinos plancha y la crema de almejas
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Con la corvina al tomillo y la crema de zanahoria
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Con el salteado de marisco
Ha ganado en frutosidad y amabilidad.
NOTA DE CATA:
8.87
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Seis meses después volvemos con este sauvignon blanc chileno a ver qué tal aguanta. Tuvimos la botella en la nevera por espacio de 20 minutos, lo sacamos, abrimos (tapón de rosca) y servimos a 11°C.
Decir que es mi primer vino pasando el COVID 19 en persona, infectado, aunque gracias a Dios, asintomático. Tranquilos, en mi caso lo de que se pierde el olfato y el gusto no fue así. Pero estar 15 días encerrado en una habitación... no se lo deseo a mi peor enemigo, eso sí que es terrible. En fin, ahora tendré los anticuerpos naturales, la vacuna para otro ):. Lo peor es que por precaución no viajaremos a España estas Navidades, pero bueno, en Agosto lo cogeremos con más ganas, es lo que hay. Menudo 2020 y la madre que lo parió...
VISUAL: De color amarillo pajizo, pálido, muy brillante y cristalino. Presenta abundante lágrima, muy fina (84).
OLFATIVA: El tufillo a pipí de gato pasa casi desapercibido y sin embargo en esta ocasión predominan las fragancias de flores blancas. También asoman apuntes frutales de manzana verde y pera conferencia con frescas notas herbáceas de grama recién cortada y con un cierto atisbo a espárragos blancos. Buena nariz, mejorada, más evolucionada y con prescriptores muy bien perfilados. De intensidad media alta (90).
GUSTATIVA: Muy rico en boca, de alta acidez, seco en el paso por boca y desprendiendo aromas retronasales de frutas y flores blancas. Post-gusto marcadamente cítrico, en donde tenemos notas de pomelo, de corteza de limón así como recuerdos frutosos de manzana verde y algo de piña. Final ligeramente lácteo y cremoso, muy amable. Persistencia de un minuto y 10 segundos. Un buen sauvignon blanc, quizás ha perdido algo de mineralidad pero ha ganado en frutosidad y amabilidad sin duda, rozando el sobresaliente (89).
La RCP se la voy a subir a muy buena pues ha bajado su precio hasta los 6.35 euros al cambio.
MARIDAJE: El primer día nos lo tomamos con unos langostinos guayaquileños a la plancha y una crema de almejas. Otro día acompañó unos filetitos de corvina al tomillo con trigueros, brócoli y una crema de zanahoria, y nos lo terminamos con un salteado de pescado y marisco con patatitas. Destacamos el maridaje con los suculentos langostinos pues la frutosidad y el puntito cítrico del vino armonizó exquisitamente con las intensas notas salinas del marisco. Una delicia.
Salud-os!!