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Fotos:
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El vino
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Contraetiqueta
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A 16°C
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En la copa
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Con la paellita
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Con la albacora y la salsa de piña, estragón y cardamomo.
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Con el embutido ibérico
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Con los contramuslos de pollo
Esas viñas a más de 1.000 msnm dan un producto excepcional.
NOTA DE CATA:
9.12
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Habíamos probado hace dos años la añada 2011 de este mismo vino y nos pareció sobresaliente, a ver qué tal ésta. Abrimos la botella y la dejamos respirar por espacio de media hora. Tapón impecable, largo, compacto y tintado tan solo en su base. Servimos y procedimos con su valoración a 16°C.
VISUAL: Precioso color rojo picota de capa media-alta con el ribete cardenalicio, amplio y luminoso. Su lágrima es abundante, esbelta y ligeramente tintada (93).
OLFATIVA: A copa parada encontramos intensos aromas frutales de moras y arándanos. Al agitar asoman dulces notas especiadas de canela, herbáceos de montebajo y florales de violetas con un sutil toque mineral terroso (arcilla húmeda).También hay apuntes de alcanfor, de regaliz de palo así como prescriptores más terciarios: finos tostados, cuero viejo, tabaco habano y elegantes recuerdos de su crianza en roble. Poseedor de una excelente complejidad y de intensidad media (91).
GUSTATIVA: En boca nos sorprende con su fina astringencia y una gran amplitud. Opulento, de cierta carnosidad con una alta acidez y taninos a medio dulcificar. Paso por boca licoroso y frutal con aromas retronasales acompotados (mermelada de arándanos). Post-gusto frutoso y mineral, de cuerpo medio y seco que nos da una persistencia de dos minutos y 45 segundos. Rico malbec, con mucha personalidad y en plena fase ascendente. Calculo que alcanzará su clímax en unos tres o cuatro años. La verdad es que esas viñas a más de 1.000 msnm dan un producto excepcional tal y como vimos en su versión 2011. Esta añada 2016 muy similar en boca pero muy mejorada en nariz (91).
La RCP la dejaremos en buena. Nos costó unos 15 euros al cambio.
MARIDAJE: Nos lo tomamos en cuatro ágapes diferentes. Con una paellita de pollo y costilla, con un suculento lomo de albacora en salsa de piña caramelizada, estragón y cardamomo, con nuestro surtido de ibéricos y queso curado de los lunes y nos la terminamos con unos contramuslos de pollo a la salvia. Destacaremos el maridaje con la albacora pues los sabores salinos del pescado y los frutosos y especiados de su salsa armonizaron exquisitamente con las notas acompotadas y minerales de nuestro fantástico malbec. Una gozada amigos.
Salud-os!!
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