Fotos:
-
_logo.jpg?1602264928 "Nuestro cava")
Nuestro cava
-
_logo.jpg?1602264881 "Sashimi de pez espada en salsa de tamarindo")
Sashimi de pez espada en salsa de tamarindo
-
_logo.jpg?1602264807 "Con la lubina salvaje")
Con la lubina salvaje
-
_logo.jpg?1602264755 "Las ostras vivas")
Las ostras vivas
-
_logo.jpg?1602264722 "Las ortigas de mar")
Las ortigas de mar
-
_logo.jpg?1602264689 "Las gambitas rojas de Denia")
Las gambitas rojas de Denia
Nunca falla.
NOTA DE CATA:
9.1
CALIDAD-PRECIO:
10,0
He trasladado esta valoración de Dic-2019 de otra página pero resulta que se trata del mismo cava. Me he dado cuenta al intentar colgar la valoración de este mes de Agosto 2020.
Y vamos con el cava de estas Navidades, lo digo porque nos ha aparecido por todas partes, el día de Nochebuena, en una comida con mis hermanas, en otra con un amigo y también en una de trabajo. En fin, y que aparezca muchas más pues nos encanta este cava que ya se ha adherido a la nueva denominación / marca Corpinnat. "Nota: La palabra está compuesta por dos conceptos: COR (corazón), la cuna donde empezaron a latir los primeros espumosos de España, hace más de 130 años; y PINNAT, que proviene de la raíz etimológica Pinnae, que se refiere al origen del topónimo Penedès, documentado ya en el s. X como Penetense. Este adjetivo latino deriva de pinna, que significa peña o roca y que, aplicado al Penedès equivale a un territorio rocoso." Pero vamos a lo nuestro. En todas las ocasiones lo sacaron entre 6-8°C.
VISUAL: Presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados tenues. Burbuja pequeña ascendiendo en abundantes y finos rosarios (88).
OLFATIVA: Los primeros aromas que percibimos son de compota de manzana acompañados por florales de azahar. A posteriori asoman herbáceos de hinojo, cítricos de ralladura de limón, almendras crudas así como notas procedentes de su crianza, masa de pan, trigo, mazapán y un toque como de "coca malfeta". Su intensidad es media-alta y de una gran complejidad (92).
GUSTATIVA: Posee un delicioso ataque, acidez punzante, carbónico crujiente y tacto untuoso. Paso por boca fresco y cremoso, de gran amabilidad. Desprende aromas retronasales similares a lo percibido en nariz, fruta blanca madura, cítricos y pastelería. En el post-gusto se nos antoja graso y elegante, con notas minerales de cierta salinidad que dan paso a un final dulzón espectacular con sutiles apuntes de yema tostada y croissant. Persistencia no muy larga, apenas un minuto, pero sobresaliente en boca sin duda. Nunca falla este rico espumoso (91).
La RCP es excelente, pocos cavas por ese precio (18 euros) tienen tanta calidad.
MARIDAJE: Como dije nos lo hemos bebido junto a innumerables platos. Destacaré algunos maridajes, con un Sashimi de pez espada con salsa de tamarindo, con unas ortigas rebozadas, con unas gambas rojas de Denia a la plancha, con unas ostras vivas y con una lubina salvaje al horno. La verdad es que este espumoso con sus notas florales y de pastelería armoniza a las mil maravillas infinidad de viandas, pero con los pescados y mariscos crudos, plancha e incluso al horno es algo mágico, qué rico por Dios!!
Salud-os!!