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Fotos:
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El vino
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Contraetiqueta
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A 11°C
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Con la crema de almejas
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Con el picudo a la salvia
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Con el angelote y su crema de trigueros
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Con la albacora y la salsa de piña y jengibre
Impresionante opulencia que apabulla el paladar.
NOTA DE CATA:
8.82
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Abrimos esta botella de este nuevo sauvignon blanc chileno que encontramos en nuestro supermercado habitual a un buen precio. Tuvimos la botella en la nevera hasta que alcanzó los 11°C para su valoración.
VISUAL: De color amarillo pajizo con tonalidades verdosas. Presenta abundante lágrima, esbelta y transparente (87).
OLFATIVA: En nariz encontramos aromas cítricos de ralladura de limón así como herbáceos a grama húmeda recién cortada y frescos toques frutales de manzana verde. El pipí de gato poco presente aunque sí apreciamos notas especiadas de vainilla y pimienta blanca y recuerdos vegetales de espárragos blancos. Bien en su complejidad y de intensidad media-alta (89).
GUSTATIVA: En boca es poderoso mostrando una gran amplitud y alta acidez. Paso por boca seco y afrutado con aromas retronasales de manzana verde. En el post-gusto percibimos una marcada mineralidad con notas de tiza así como unos frescos recuerdos cítricos de zumo de limón. La persistencia nos sale de un minuto y 10 segundos. Un vino interesante, sobre todo por su impresionante opulencia que apabulla el paladar. Creo que uno o dos añitos más de botella lo mejorarán (88).
La RCP la dejaremos en muy buena. Notable vino por 6.80 euros al cambio.
MARIDAJE: Lo maridamos con distintos platos. Con una cremita de almejas, con un picudo a la salvia, con un lomo de angelote y una crema de trigueros y nos lo terminamos con unos filetes de albacora con piña caramelizada y jengibre. Espetacular en todos y cada uno de los maridajes pero con la albacora y la piña fue apoteósico, apuntes frutales y marinos en total armonía con las notas cítricas y minerales, qué delicia por Dios!!
Salud-os!!