Salamanquesa

VARIEDADES y SUELO

65 % de Garnacha tinta de viñas de 80 años en suave pendiente de cara al rio Ciurana

25 % de Cariñena viejas de 110 años

10 % de Syrah de 15 años. 

Laderas de llicorella, pizarra paleozoica de estructura laminar a 350-450 metros de altura.

Rendimientos de 300 gr uva / cepa. 

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Viticultura orgánica certificada. Vendimia manual en cajas de 10 kg.

Clasificación grano a grano en doble mesa de selección. Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable y barrica de madera.

14 meses en barrica de roble francés de grano fino (50 % nueva y 50 % de segundo año). 

Embotellado en abril de 2018 sin clarificar ni filtrar. 16.000 botellas en mayo de 2021 sin clarificar ni filtrar

CATA ad hoc

Color rubi, limpio de medio intensidad cromática, brillante y con lágrima.

Mucha cantidad aromática de fruta roja, cereza, mora, fresa, mina de lápiz, piedra, cacao, frutos secos. Monte, mentolados. Intensidad medio+, limpidez, sin reducción.

Seco, con acidez alta, cuerpo medio+, alcohol alto bien integrado, bastante fresco y crispy todavía, intensidad medio+, final largo de muy buena calidad, deja un recuerdo en paladar de cacao negro, regaliz negro, madera suave, cognac, licores.

Está perfecto y aun envejeciendo.

NOTA 94/100