Toscano rico y de correcta RCP

Botella bordelesa sin contraetiqueta y etiqueta sencilla y con la información básica.

Cápsula azul marino oscuro que sale perfecta a presión con la mano.

Corcho técnico de aglomerado algo corto y muy poco bañado en vino rojo granate claro tirando a cereza. Huele bien.

Sacado de vinoteca a 14ºC. Servido en copas amplias Lehmann Jamesse Grand Rouge.

Oxigenado como 15-30 minutos antes de tomarlo.

Visual

Picota con tonos cereza-rubí, limpio (salvo al final que hay partículas de bitartratos que recuerdan más a un vino blanco que a un tinto), de ribete levemente atejado transparente y de muy poca lágrima.

Correcta visual aunque de presentación, corcho y aspecto algo justo. (7,5)

Nariz

Fruta roja y algo también de negra frescas, abundantes toques herbáceos y vegetales a pimiento verde entre fresco y asado, especias y ahumados, flores maduras tendentes a registros marchitos, mineralidad notable y potentes balsámico-mentolados.

Olfativa curiosa, con notables verdores y contrastes entre fruta fresca, flores marchitas, puntos balsámicos, minerales y vegetales-especiados. No me enamora pero es curiosa. (8,3)

Boca

Ataque frutal y fresco, de marcada acidez (muy elevada), taninos poderosos, volumen notable, amplio a pesar de ser un vino eminentemente vertical y afilado, densidad también notable, cuerpo y estructura medias.

Parece un vino ligero en el paso por boca pero, a unos 17-18ºC no lo es tanto, tiene consistencia, gran tanicidad, esqueleto y acidez. Dentro del estilo frutal con especias, verdores y herbáceos, es un vino redondo que va muy bien con una buena carne para terminar de redondearlo.

Final de gran longitud, con fruta roja y negra (ciruela) amargosa, vegetal, herbáceo, especiado, floral y con un leve toque ahumado en un final de mucha mejor impresión que la nariz.

Buena boca tirando a muy buena, con alguna puntita que aún despunta y que aunque la bodega da como consumo óptimo hasta este año, creo que ganará con algún año más en botella. Está redondo pero no del todo todavía pudiendo mejorar esa parte amargosa, integrando la acidez y puliendo sus taninos. (8,6)

PVP que ronda los 23-24€. Correcta RCP.

Acompañó de maravilla un excelente conejo al ajillo con champiñones, pimiento rojo, albahaca y pimienta cayena al fino de Jerez.

  • Le Difese Tenuta San Guido 2017, IGT Toscana

    Le Difese Tenuta San Guido 2017, IGT Toscana

  • Le Difese Tenuta San Guido 2017, IGT Toscana

    Le Difese Tenuta San Guido 2017, IGT Toscana

  • Conejo al ajillo con champiñones, pimiento rojo, albahaca y pimienta cayena al fino de Jerez.

    Conejo al ajillo con champiñones, pimiento rojo, albahaca y pimienta cayena al fino de Jerez.

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