Fotos:
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Nuestro vinito
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Contraetiqueta
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Las almejas salteadas en salsa de langostinos
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Con el arroz "Le Petit Jardin"
Con recorrido todavía,
NOTA DE CATA:
8.66
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Y diez meses después volvemos sobre este vino en el mismo restaurante. Estamos con mi esposa mano a mano y nos lo ofreció nuestro buen amigo el Chef Giovany. Lo sacó atemperado de su vinoteca a 16°C.
VISUAL: Presenta un bonito color rojo picota de capa media con el ribete en tonos cardenalicios. De lágrima abundante, fina y transparente (88).
OLFATIVA: A copa parada mantiene esos intensos aromas de fruta roja fresca, a frambuesa y fresa. En movimiento aparecen fragancias florales de rosas rojas, notas vegetales de pimiento verde, especiados de pimienta blanca, apuntes balsámicos de eucalipto con un fondo de guindas en licor y sutiles recuerdos de ebanistería fina. La intensidad es media y su complejidad notable (88).
GUSTATIVA: En boca sigue vigoroso y fresco, con una gran acidez y con los taninos marcados, menos verdes que en febrero pero presentes. El paso por boca sigue siendo seco, desprendiendo frescos aromas retronasales de frutos del bosque. El post-gusto se nos antoja tánico y licoroso, con un fondo sutilmente amaderado. La persistencia nos sale de dos minutos y 40 segundos. Para tomar fresquito, por debajo de los 15°C mejor, y rebajar así las marcadas sensaciones alcohólicas. Un vinito con recorrido todavía, si mantienen en el restaurante esta misma añada lo iremos siguiendo (86).
La RCP la mantendremos en muy buena.
MARIDAJE: Nos lo tomamos acompañando un entrante de almejas salteadas en salsa de langostinos y después un plato fuerte consistente en un arroz "Le Petit Jardin", con arándanos, nueces, cerdo y servido con pechuga de pavo rostizado y pierna confitada. Espectacular el maridaje con ese suculento arrocito pues sus intensos sabores grasos y cárnicos armonizaron a la perfección con las frescas notas frutosas y licorosas de nuestro vinito. Una delicia de velada con mi amada esposa.
Salud-os!!