Complejo y muy elegante.

Estamos invitados en casa de un buen amigo y nos sacan este cava para el postre. Se trata de un bivarietal con más Xarelo que Perelada. Sacan la botella de la nevera y nos sirven a unos 7°C.

VISUAL: Tiene un color amarillo pajizo con reflejos dorados, luminoso y con abundantes rosarios ascendentes de burbuja fina que persiste en superficie (88).

OLFATIVA: Encontramos aromas de fruta blanca, pera y manzana así como notas de lichie. También asoman apuntes de flor blanca (azahar), cítricos de ralladura de limón con frescos toques herbáceos de hinojo. Al final algo de pastelería, crema inglesa y galletas danesas. De intensidad media pero con muchos matices (90).

GUSTATIVA: En boca se muestra muy amable, carbónico bien integrado con una acidez marcada, interesante. Paso por boca cremosito con aromas retronasales de avellanas tostadas y mandarina. Post-gusto de cierta salinidad con recuerdos de bollería. Nos da una persistencia de casi dos minutos. No lo conocíamos pero estamos ante un sobresaliente cava, complejo y muy elegante (91).

La RCP atendiendo al precio que veo en tiendas de 13 euros me parece muy buena.

MARIDAJE: Nos lo tomamos con una ensaimada gigante rellena de crema que estaba apoteósica. La verdad es que el maridaje fue el perfecto, notas de crema por ambos lados con frescos apuntes de fruta blanca armonizando a la perfección.

Salud-os!!