Un Cañón que está calentando

Porque le queda muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucho margen de mejora. Un vinazo que al probarlo, te das cuenta de su finura, de su magia y del potencial que aún tiene.

Frutaca roja, con fresas aún un poco ácidas, ciruela negra y frutos del bosque compotados, regaliz, cacao negro, tierra húmeda y toques de madera es lo primero que te da en la nariz, con unas suaves especias picantes que van surgiendo poco a poco, con ahumados y notas de cuero. La vainilla aparece tímida, muy integrada, con nuez moscada, flores azules, mineralidad intensa e incluso un toque como salino, de mar. Tabaco, notas panaderas y un toquecillo al final de bombón de licor redondean este pedazo de vino jovencito.

Y ya en la boca, los amargores, la fruta compotada con toques crujientes y una buena acidez y toques herbáceos, te dicen que está empezando a desplegar sus alas y volar alto. Tanino rugosete, notas de madera en la boca, finas, pero ahí están. Flores, especias picantes, mineralidad, esos toques de tabaco y regaliz van arropando también a esa fruta que es de enorme calidad. Notas salinas, de tierra húmeda y apuntes como animales, pero suaves, se entremezclan con una vainilla que suaviza un poco esa frescura y amargores y le dan un puntito dulce, junto con ese bombón de licor. Los tostados están muy integrados, con el grano de café y el cacao negro dando más matices a este magnífico vino. EL postgusto es largo y floral, con la fruta también presente.

Enorme vino, que se ve que va a dar más de sí en unos 5-10 años. Ahora está muy rico, pero joven.