Fotos:
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El vino
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A 11°C
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El queso al PX, los embutidos y el jamón ibéricos.
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Con la paellita
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Excelente compañía
Muy agradable, con un tacto sensacional.
NOTA DE CATA:
8.94
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Volvemos con este rico vino blanco seis meses después. Sacamos la botella de la nevera, abrimos y esperamos 30 minutos hasta que alcanzó los 11°C para su valoración. Tapón de corcho, corto, de grano grueso y compacto.
VISUAL: Bonito color amarillo pajizo con tonalidades doradas ya, algo evolucionado. Brillante y cristalino presenta una lágrima escasa y lenta (88).
OLFATIVA: Los primeros aromas son frutales, de piña, plátano y melocotón en almíbar. Después aparecen un curioso toque lácteo como a yogurt de vainilla y apuntes de mantequilla. La notas herbáceas han pasado a un segundo plano pero aún están presentes al igual que el toquecito mineral. Mantiene una intensidad media (88).
GUSTATIVA: Ataque muy amable en donde su acidez va in crescendo pero manteniendo un paso por boca cremoso. Los aromas retronasales son de nuevo a fruta tropical e incluso apreciamos un punto floral de jazmín. En el post-gusto si apreciamos una cierta mineralidad con notas salinas claras acompañada por los recuerdos de fruta tropical, piña, plátano y lichi. Persistencia de 1 min y 30 seg. Vino muy agradable, con un tacto sensacional mejorado con el paso de los meses (90).
La RCP por supuesto la mantenemos en excelente.
MARIDAJE: En esta ocasión la abrimos en los prolegómenos de una paellita de leña en casa, acompañando un aperitivo de chorizo y salchichón belloteros, un queso de oveja curado al PX y un platito de jamón ibérico. Una segunda botella cayó con el arroz de costilla, pollo y mollejas. Sensacional maridaje y en especial con el quesito con Pedro Ximénez pues las notas lácteas y pasificadas armonizaron espectacularmente con la frutosidad y la mineralidad de nuestro bivarietal. Gran velada y mejor compañía.
Salud-os!!