Fotos:
-
_logo.jpg?1569947580 "Botella con \"costura\"")
Botella con "costura"
-
_logo.jpg?1569947412 "Buen nivel de líquido y buen corcho")
Buen nivel de líquido y buen corcho
-
_logo.jpg?1569947372 "13° alcohol")
13° alcohol
-
_logo.jpg?1569947319 "A 17°C")
A 17°C
-
_logo.jpg?1569947284 "Precioso color")
Precioso color
-
_logo.jpg?1569947241 "Con el solomillo de cerdo")
Con el solomillo de cerdo
-
_logo.jpg?1569947204 "Con los entrecottes")
Con los entrecottes
-
Con el embutido ibérico
Droga dura!!
NOTA DE CATA:
9.63
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Hoy es un gran día. Vamos a abrir este Valbuena 5° año que no indica la añada por ninguna parte pero tiene un aspecto impresionante. Tras consultar en el foro de viejunos, los compañeros me insinuan que probablemente sea de los años sesenta o principio de los setenta. El vino presenta la capucha roja de plomo y el vidrio tiene la "costura" y la irregularidad de una botella de esa época desde luego. El nivel de líquido muy bueno, un cm por encima de los hombros. Lo intentamos abrir con el abridor de lamas y se nos quedó un poco de corcho en el cuello aunque finalmente lo sacamos sin problemas. Dejamos respirar por espacio de tres horas y media y procedimos a su valoración a 17°C.
VISUAL: Espectacular color rojo picota de capa alta con un amplio ribete amarronado en tonos teja. Presenta una lágrima densa, escasa, gruesa y transparente. Impactante la verdad (96).
OLFATIVA: Brutal en nariz. Fragancias intensas de higos secos y compota de ciruelas como carta de presentación para seguir con unos frescos apuntes balsámicos a eucalipto, minerales de tinta china y herbáceos de té negro. Fantástico bouquet emanando aromas fúngicos de trufa negra, notas de hojarasca húmeda, de polvorilla y desplegando un rico abanico terciario con recuerdos de chocolate negro, cuero curtido, caja de puros, incienso y madera ahumada. Magnífico en complejidad y manteniendo una intensidad media-alta a las tres horas y media de su apertura, colosal ! (95).
GUSTATIVA: Y en boca un portento. Punch descomunal, potente y de amplitud exagerada con el grado alcohólico bien presente. Su acidez imponente, muy alta, lo cual, junto a unos taninos de gran calidad, le confieren una estructura poderosa y señorial. El ensamblaje fruta-madera está rozando la perfección pues se han fundido espectacularmente en un vino carnoso y opulento de mucho nivel. En el apartado retronasal, de nuevo aromas acompotados, especiados de nuez moscada y notas balsámicas presentes. El paso por boca delicado y elegante aunque manteniendo ese empaque de vino corpulento. Post-gusto que nos trae recuerdos trufados y minerales deliciosos que perduran durante tres minutos y 40 segundos, qué barbaridad!. No sabemos la añada pero podría ser un 70 o un 73 perfectamente por esa gran consistencia y alta acidez de la que todavía hace gala. Podría ser un 64, 66 o un 68??... pues también... En fin nos quedamos con esa incertidumbre pero sobre todo con el disfrute de un vinazo sensacional elaborado por una de las más grandes bodegas del mundo sin duda, qué poderío por Dios!. (97).
La RCP fue excelente pues conseguimos esta botellaza por 43 euros. Gran compra.
MARIDAJE: Pudimos disfrutarlo en tres ocasiones. Lo abrimos para acompañar un solomillo de cerdo a la salvia. Excelente combinación, apuntes herbáceos y animales perfectamente equilibrados con las notas acompotadas del vinito. En la segunda ocasión fue un entrecotte al tomillo y nuez moscada con un revuelto de champiñones el acompañante. Los toques sanguíneos y fúngicos del plato armonizaron exquisitamente con los recuerdos trufados y minerales de nuestro Valbuena. Y la guinda fue el maridaje con nuestro surtido de ibéricos y queso curado. Tremenda la combinación del puntito graso y cárnico del embutido con el carácter balsámico del vinazo. Lo disfrutamos de lo lindo en los tres ágapes, espectacular!! Poder gozar de estas maravillas allende los mares, a 9.000 Kms de casa, se nos hace memorable cada vez y nos engancha más si cabe a los viejunos, droga dura!! ):
Salud-os!!
Recomendado por
1 usuario