SOPRESÓN!!, qué barbaridad de vinazo.

Ubicado en la comuna de Saint Germain de L'Esteuil, Château Livran es una encantadora residencia de Médoc con una larga historia. Según los archivos de la propiedad, el señorío de Livran pertenecía a la familia gótica de la que Bertrand de Goth, que se convirtió en Papa Clemente VII, fue miembro. La propiedad cuenta con 50 hectáreas de viñas con una edad promedio de 25 años. Pero vamos a lo nuestro. Abrimos la botella y la dejamos respirar por espacio de 4 horas. Nivel de líquido un poco bajo, un cm por debajo del cuello. El corcho, tintado en toda su longitud,  salió con el abridor de lamas sufriendo un poquito. Servimos a 16°C para su valoración.

VISUAL: Color rojo picota de capa media, muy brillante y con el ribete muy amplio, de tonalidades teja. Lágrima escasa, densa, lenta y transparente (90).

OLFATIVA: A copa parada encontramos apuntes ahumados y de carbonilla. Al agitar el líquido aparecen aromas muy bien definidos de pimiento verde, de humus y del tipo animal (crin de caballo, pelo de conejo…). En posteriores inhalaciones percibimos notas fúngicas de níscalo, herbáceos (té negro y poleo menta), vegetales de olivada verde, balsámicos de eucalipto y recuerdos a tierra mojada, desván y naftalina. De fondo un curioso tufillo como de bacalao salado, de lo más exótico... Increíble la complejidad de su bouquet y de intensidad media-alta (94).

GUSTATIVA: En boca es soberbio… mon Dieu!!!. Ataque seco, alta acidez, con los taninos perfectamente integrados. De una redondez que pocas veces hemos vislumbrado, sedoso por los cuatro costados con paso por boca elegante y poderoso ataque. De gran amplitud en el paladar, inmenso! En retronasal apuntes amaderados de ebanistería fina y notas minerales arcillosas que embelesan. Post-gusto con la barrica presente y con un puntito increíblemente fresco a fruta escarchada y guindas en licor. Te deja alucinando en cada sorbo, es de los mejores vinos franceses que he podido disfrutar. Indiscutiblemente en su clímax, algo celestial, prodigioso, me quedo sin adjetivos. Su persistencia es de casi cuatro minutos que te dejan pensando, te piden cerrar los ojos y disfrutar de la experiencia. De verdad, SORPRESÓN!!, qué barbaridad de vinazo, estructurado, esférico y elegantísimo, muy cerquita de la perfección (99). De nuevo confirmando la grandeza de la añada en Burdeos. Decir que por un lado me alegro de haber abierto este néctar digno de dioses y por otro me arrepiento amargamente de haber comprado sólo una botella. 

La RCP después de ver el prodigio de vino que nos hemos encontrado y sabiendo que me costó 28 euros, es excelente. La verdad es que la alegría que te llevas cuando te salen este tipo de obras de arte por esos precios es indescriptible.

MARIDAJE: Pudimos disfrutar de nuestro burdeos en tres ágapes. Con un chuletón con tomillo y pimientas variadas a la plancha, con un arrocito seco de pulpo y langostinos y nos la terminamos con nuestro surtido de embutidos ibéricos de los lunes. Disfrutamos mucho en cada uno de los maridajes pero sin duda resaltaré la combinación con el suculento chuletón cuencano pues los intensos sabores sanguíneos, especiados y herbáceos del mismo armonizaron exquisitamente con los finos apuntes minerales y amaderados de nuestro vinazo. Qué maravilla!!

Salud-os!!